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Les mangues et les lentilles sont la paire parfaite dans cette salade d'été fraîche

Dans son dernier livre de cuisine, Végétarien indien sain de Chetna , Chetna Makan partage des recettes de cuisine végétarienne de tous les jours et de festins à base de légumes, toutes infusées et inspirées des saveurs de l'Inde - celles qu'elle a apprises en cuisinant avec sa mère. Cette recette inattendue pour une salade végétalienne riche en protéines utilise des ingrédients simples et des épices vibrantes pour en faire un futur favori à coup sûr.

Vous vous demandez peut-être ce que font les lentilles dans une salade aux mangues, mais laissez-moi vous dire que j'ai été tout aussi surpris lorsque j'ai essayé cela chez un ami. Elle le fait souvent en été, quand les mangues sont de saison, et c'est rapidement devenu l'un de mes préférés aussi.





Ne vous inquiétez pas si vous ne trouvez pas de mangues vertes indiennes - vous pouvez utiliser à la place des mangues dures et non mûres ordinaires du supermarché.

Salade de lentilles et mangue

4 personnes



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Ingrédients

Pour la salade



  • 100 g de moong dal
  • 1 oignon rouge, haché finement
  • 1 concombre, coupé en dés
  • 1 carotte, râpée
  • 1 mangue crue verte ou non mûre, pelée et hachée finement

Pour le tadka

  • 1 cuillère à soupe d'huile de colza
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde noire
  • 1 cuillère à café de flocons de piment
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Méthode

  1. Faire tremper le moong dal dans un bol d'eau froide pendant 3 à 4 heures, puis bien égoutter. Remettre dans le bol avec le reste des ingrédients de la salade.
  2. Pour faire le tadka, faites chauffer l'huile dans une petite casserole et ajoutez les graines de moutarde. Une fois qu'ils commencent à grésiller, retirez la casserole du feu et ajoutez les flocons de piment et le sel. Versez-le sur la salade.
  3. Arroser la salade avec le jus de citron, bien mélanger et servir.
  4. Cela durera au réfrigérateur pendant quelques jours.
Extrait avec la permission de Végétarien indien sain de Chetna par Chetna Makan et Mitchell Beazley. Photographie de Nassima Rothacker.

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