Manger par couleur : Rouge

Chaque couleur contient des nutriments différents, donc une assiette de fruits et de légumes aux couleurs de l'arc-en-ciel est probablement saine et équilibrée ! Dans cette série occasionnelle, nous expliquons ce que chaque couleur a à offrir. On vous a tout dit aliments oranges , et ce mois-ci, en l'honneur de la Saint-Valentin et du mois de la santé cardiaque, nous avons le scoop sur les plats aux teintes rouges.

Ce que les aliments rouges ont à offrir Les fruits et légumes rouges regorgent d'une variété d'antioxydants puissants qui aident à lutter contre le cancer et les maladies cardiaques et à réduire le risque de dégénérescence maculaire, l'une des principales causes de cécité chez les personnes âgées. Ces 9 fruits et légumes aux teintes rouges font-ils partie de votre alimentation ? Poivrons

Qu'il s'agisse sucré ou épicés, les poivrons rouges ajoutent un punch sain. Ils sont une excellente source de vitamine A , qui contribue à la santé de la peau, des cheveux et des os. Un poivron rouge doux contient également plus vitamine C qu'une orange ! Piments chili comme le habanero rouge et le serrano contiennent le composé phytochimique capsaïcine , dont il a été démontré qu'il aide à réduire l'inflammation, à soulager l'arthrite et les maux de tête.

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Recette: Salade verte avec vinaigrette relish aux poivrons rouges

Canneberges

Ces rubis rouges regorgent de vitamine C mais contiennent également une tonne de flavonoïdes comme anthocyanes et proanthocyanidines , dont il a été démontré qu'elles aident à lutter contre divers cancers, notamment ceux du sein, du poumon et du côlon. La sauce aux canneberges et les chutneys faits maison ajoutent une saveur incroyable aux plats de poisson, de porc et de volaille.

Recette: Chutney aux canneberges, pommes et gingembre Grenade

Ce fruit exotique contient des tonnes de polyphénols , des antioxydants qui ont été associés pour aider à prévenir le cancer et les maladies cardiaques. Des études montrent que les grenades contiennent trois fois plus de ce puissant antioxydant que le thé vert et le vin rouge !

Recette: Cocktail Champagne Grenade Cerises

Ces gemmes rouges sont riches en vitamines C et A antioxydantes et contiennent de grandes quantités d'antioxydants anthocyane et quercitine , montré pour aider à combattre l'inflammation. Ne vous inquiétez pas si elles ne sont pas encore de saison, optez plutôt pour des cerises surgelées ou séchées.

Recette: Médaillons de porc à la sauce aux cerises Tomates

Ces fruits de la vigne sont une excellente source de vitamines C et A antioxydantes et une bonne source de potassium, de vitamine B6, de folate et de thiamine. Les tomates ont été un sujet d'actualité populaire car elles contiennent l'antioxydant lycopène , montré pour aider à réduire le risque de maladie cardiaque et de cancer. Des études montrent également que le lycopène est plus puissant dans les produits à base de tomates cuites, comme le ketchup et la sauce tomate.

Recette: Sauce Tomate Maison Pommes de terre à peau rouge

Celles-ci pommes de terre sont de taille moyenne et contiennent une peau rouge brunâtre. Ils ont plus d'humidité et moins d'amidon que la grosse pomme de terre russet. Ils ont bon goût bouillis puis cuits au four ou en purée. Ils fonctionnent également bien pour rôtir et frire.

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Recette: Pommes de terre rouges rôties au four avec romarin et ail

Fraises

Saviez-vous que 1 portion de fraises (environ huit) contient plus de vitamine C qu'une orange ? Il a également été démontré qu'ils aident à réduire votre mauvais cholestérol (LDL) et peuvent également aider à combattre le cancer. Congelez les fraises pendant qu'elles sont de saison (ou achetez des baies congelées non sucrées à l'épicerie) afin que vous puissiez profiter de toutes leurs qualités tout au long de l'hiver.

Recette: Fraises rôties farcies Framboises

Ces baies contenir le composé végétal anthocyanes , dont il a été démontré qu'il aide à réduire l'inflammation et à réduire le risque de diabète et de maladies cardiaques. Ils contiennent également quercétine qui peuvent aider à ralentir la croissance du cancer. Mélangez des baies congelées dans des smoothies ou essayez cette salade avec des baies fraîches.

Recette: Salade Framboise-Poulet Pastèque

Composé à 92 % d'eau, une tranche fraîche de pastèque est un moyen idéal pour s'hydrater lors d'une chaude journée d'été. Il contient également des antioxydants comme le bêta-carotène, la vitamine C et le lycopène, un phytochimique qui réduit le risque de maladie cardiaque et de cancer.

Recette: Salade de jicama et pastèque

Toby Amidor, MS, RD, CDN, est diététiste et consultant spécialisé dans la sécurité alimentaire et la nutrition culinaire. Voir la biographie complète de Toby

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