Faire de la `` Ricotta '' à base de plantes est plus facile que vous ne le pensez - voici comment

C'est moins compliqué que vous ne le pensez de faire du fromage à base de plantes à la maison - il s'avère que la seule chose dont vous avez vraiment besoin, c'est de la patience.

Cette ricotta aux amandes est un endroit idéal pour commencer à préparer vos propres alternatives à base de plantes, car elle ne nécessite que quelques ingrédients et peut être utilisée dans des plats sucrés ou salés pour n'importe quel repas. La recette vient du nouveau livre de cuisine Athlète à propulsion végétale , qui partage des moyens d'alimenter votre corps avec des plantes quel que soit votre niveau d'activité.

Bien qu'ils puissent également paraître, régimes à base de plantes sont en fait différents des régimes végétaliens à plusieurs égards. La principale différence est que si le régime végétalien signifie ne pas consommer de produits d'origine animale et souvent éliminer les produits d'origine animale dans la vie en général, un régime à base de plantes ne doit pas nécessairement signifier l'élimination totale des produits d'origine animale. Au lieu de cela, cela peut signifier les considérer comme des aliments de soutien ou d'autres niveaux de limitation dans votre alimentation. Il met également l'accent sur les aliments entiers, où le régime végétalien peuvent toujours inclure des aliments transformés, à condition qu'ils soient fabriqués sans produits d'origine animale.

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`` Cette ricotta aux amandes fournit beaucoup de nutriments et constitue un ajout unique et polyvalent à vos repas à base de plantes '', écrivent les auteurs Zuzana Fajkusova et Nikki Lefler dans leur introduction à cette recette, `` Cette ricotta est crémeuse et légèrement sucrée, tout comme ricotta traditionnelle! Essayez de le servir sur du pain grillé avec des légumes frais ou ajoutez une cuillerée à votre plat préféré pâtes saines pour une touche crémeuse.

Ricotta aux amandes

Donne 2 tasses

Ingrédients

• 2 tasses d'amandes, trempées dans l'eau pendant plus de 2 heures
• 1½ tasse d'eau purifiée
• 1 cuillère à café Sel de mer celtique
• 1 à 2 capsules probiotiques

Méthode

1. Égouttez et épluchez les amandes trempées (voir notes).
2. Dans un mélangeur à grande vitesse, mélanger l'eau purifiée et le sel, puis ajouter les amandes. Mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
3. Versez le mélange dans une étamine ou un sac de lait de noix et laissez égoutter pendant 4 heures ou toute la nuit.
4. Transférer le mélange égoutté dans un bol ou un récipient en verre propre. Ouvrez la (les) capsule (s) probiotique (s) et, à l'aide d'une cuillère en bois ou en plastique, remuez-la doucement.
5. Couvrir d'une serviette propre et laisser fermenter 8 à 12 heures à température ambiante. Utilisez cette synchronisation comme plage de base. Le processus de culture peut être plus lent ou plus rapide que prévu, selon l'environnement. Goûtez le fromage tout au long du processus de fermentation pour trouver la saveur optimale que vous préférez. Assurez-vous d'utiliser une cuillère propre à chaque fois pour ne pas contaminer le fromage.
6. Une fois la fermentation terminée, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients, tels que du jus de citron, de l'ail, du poivre noir fraîchement moulu, des herbes, des tomates séchées au soleil ou même des fruits secs.
7. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines. Plus le fromage vieillit au réfrigérateur, plus il aura un goût acidulé.

Remarques:

• Enlever la peau donne aux amandes une texture lisse, ce qui est utile pour préparer des plats comme celui-ci. Pour commencer, faites tremper vos amandes pendant 2 heures ou toute la nuit, égouttez et rincez bien. Utilisez vos doigts pour presser doucement les amandes et en détacher la peau. Une fois que toutes les amandes sont pelées, rincez-les à nouveau, et maintenant elles sont blanchies et prêtes à être utilisées dans votre recette.
• Le nombre de gélules que vous utiliserez dépendra de la force du probiotique. Le probiotique que nous utilisons actuellement pour la fermentation est les capsules sans produits laitiers Natren Megadophilus, disponibles dans la plupart des magasins d'aliments naturels. Cependant, vous pouvez utiliser n'importe quelle marque que vous avez sous la main.

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