Gratin de macaroni
- Niveau: Facile
- Total: 1h30
- Préparation: 30 minutes
- Cuisiner: 1h
- Rendement: 8 à 10 portions
- Niveau: Facile
- Total: 1h30
- Préparation: 30 minutes
- Cuisiner: 1h
- Rendement: 8 à 10 portions
Ingrédients
Tout déselectionner
Sel casher
1 livre de macaroni au coude
1 bâton de beurre non salé, plus du beurre fondu pour le badigeonnage
1/4 tasse de farine tout usage
2 cuillères à café de moutarde en poudre
1 cuillère à café de sauce Worcestershire (facultatif)
1 cuillère à café de sauce piquante
1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
1 litre de lait entier
numéro 85
8 onces de fromage havarti, râpé (environ 2 tasses)
1 livre de fromage cheddar jaune fort, râpé (environ 4 tasses)
12 onces de fromage blanc américain, râpé (environ 3 tasses)
1 manchon de biscuits au beurre (type Ritz), écrasés (environ 35 biscuits)
2 cuillères à soupe de parmesan râpé (facultatif)
les directions
- Préchauffer le four à 375 degrés F. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies, environ 6 minutes. Réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson, puis égoutter les pâtes et les rincer sous l'eau froide.
- Pendant ce temps, faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer la farine, la poudre de moutarde, la sauce Worcestershire, la sauce piquante et le poivre de Cayenne et cuire, en fouettant, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et légèrement doré, environ 2 minutes. Incorporer le lait et cuire, en fouettant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir et à épaissir, environ 5 minutes. Incorporer le havarti et tout sauf 1 tasse de cheddar et de fromage américain; cuire, en remuant, jusqu'à ce que le fromage fonde, environ 1 minute de plus. Incorporer les pâtes, en ajoutant l'eau de pâtes réservée au besoin pour faire une sauce crémeuse. Assaisonnez avec du sel.
- Badigeonnez un plat allant au four de 9 x 13 pouces de beurre fondu. Répartir le mélange de pâtes dans le plat. Faites fondre les 4 cuillères à soupe de beurre restantes dans un bol au micro-ondes; incorporer les craquelins écrasés et le parmesan. Saupoudrer uniformément le cheddar et le fromage américain réservés sur les pâtes, puis répartir le mélange de craquelins sur le dessus. Couvrir de papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 25 minutes. Retirez le papier d'aluminium; poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants, environ 20 minutes de plus. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
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