Mac'n' Cheese au Butternut
- Niveau: Facile
- Total: 1h
- Actif: 15 minutes
- Rendement: 12 portions
- Niveau: Facile
- Total: 1h
- Actif: 15 minutes
- Rendement: 12 portions
Ingrédients
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12 onces de macaronis
homme affaissé femme lion
1 courge musquée
Huile d'olive, pour arroser
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
2 oignons jaunes, tranchés
8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre salé
2 cuillères à soupe de farine tout usage
2 tasses de lait entier, et plus si nécessaire pour éclaircir
2 tasses de Cheddar fort râpé
1/2 tasse de chapelure assaisonnée
homme taureau femme cancer
les directions
- Préchauffer le four à 400 degrés F.
- Porter une casserole d'eau à ébullition. Cuire les macaronis jusqu'à ce qu'ils soient al dente selon les instructions sur l'emballage. Égoutter, rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson et réserver.
- Coupez délicatement la courge musquée en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Arroser la moitié de la courge d'huile d'olive et la déposer sur une plaque à pâtisserie à rebords côté coupé vers le haut (réserver l'autre moitié de la courge au réfrigérateur pour une autre utilisation). Rôtir, en veillant à ce que la surface ne soit pas brûlée (il doit toutefois y avoir des zones brunes), jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette, 20 à 25 minutes. Grattez la chair dans un bol et écrasez-la avec un pilon à pommes de terre. Saupoudrez de sel et de poivre et réservez.
- Pendant que la courge rôtit, ajouter les oignons et 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle allant au four à feu doux à moyen-doux. Cuire les oignons, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 20 minutes. Retirez-les dans une assiette.
- Dans la même poêle, faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-doux. Saupoudrer de farine et fouetter pour faire une pâte fine. Cuire 2 minutes, puis incorporer le lait. Cuire, en fouettant doucement, jusqu'à ce qu'il soit légèrement épais, quelques minutes. Goûter et rectifier les assaisonnements. Vous voudrez probablement ajouter plus de sel!
- Baisser le feu à doux et incorporer la purée de courge musquée. Lorsqu'il est chaud, incorporer le fromage. Si la sauce est trop épaisse lorsque le fromage est fondu, ajoutez un peu de lait. Continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce soit agréable et chaude, puis incorporez les macaronis. Goûtez et ajoutez plus de sel si nécessaire.
- Faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans une casserole et mélangez-les avec la chapelure. Saupoudrez la chapelure sur les macaronis et faites cuire (je le fais directement dans la poêle) jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et que les bords bouillonnent, environ 15 minutes. Sers immédiatement.
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