Macaroni au fromage sans cuisson

Tout déselectionner

5 cuillères à soupe de beurre non salé

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4 cuillères à soupe de farine tout usage

Sel casher

3 tasses de lait entier

1 tasse de crème épaisse

3/4 livre de fromage Cheddar doux, râpé, divisé

1/2 livre de fromage cheddar fort, râpé

1/2 livre de fromage cheddar fumé, râpé

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1/2 livre de fromage Brie, croûte enlevée et coupée en dés

1 livre de macaroni au coude

Pour la sauce au fromage : Dans une casserole moyenne à feu moyen, ajouter 4 cuillères à soupe de beurre. Lorsqu'il est mousseux, saupoudrez de farine et d'une pincée de sel. Fouetter pour combiner, puis continuer à fouetter jusqu'à ce que la farine soit cuite, 2 à 3 minutes. Fouetter le lait en le versant en un filet lent et régulier. Incorporer ensuite la crème en fouettant. Porter à ébullition. Réserver 3/4 tasse de cheddar doux; fouetter le reste du Cheddar doux et du Cheddar fort, du Cheddar fumé et du Brie. Continuez à remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que tout le fromage soit fondu, puis éteignez le feu. Incorporer la cuillère à soupe de beurre restante jusqu'à ce qu'elle soit fondue et incorporée.
Pour les macaronis : Remplissez une grande casserole à moitié avec de l'eau. Assaisonnez avec du sel jusqu'à ce qu'il ait le goût de la mer. Porter à ébullition, puis ajouter les macaronis. Remuer, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les macaronis soient al dente, environ 8 minutes. Drain.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 350 degrés F.
Placer les macaronis cuits dans un plat de service résistant à la chaleur. Verser la sauce au fromage partout, puis saupoudrer le cheddar doux réservé sur le dessus. Mettre au four jusqu'à ce que tout le cheddar soit fondu et que tout soit chaud, 3 à 5 minutes.

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