Macaroni au fromage aux fruits de mer

• Niveau: Facile

• Total: 1h30 (y compris le temps de refroidissement)
• Actif: 40 minutes

• Rendement: 8 à 10 portions

• Niveau: Facile

• Total: 1h30 (y compris le temps de refroidissement)
• Actif: 40 minutes

• Rendement: 8 à 10 portions

Ingrédients

Tout déselectionner

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail, hachées

1 oignon jaune moyen, coupé en dés fins

1 livre de chair de crabe bleu ou en morceaux, cueillie pour les coquilles et hachée

1/2 tasse de xérès sec

23 novembre zodiaque

2 cuillères à soupe de beurre non salé

1 cuillère à soupe de farine tout usage

1 litre de crème épaisse

1 tasse de lait

1 cuillère à soupe de persil frais haché, plus plus pour saupoudrer

1 cuillère à soupe d'estragon frais haché

1 cuillère à soupe de thym frais haché

signe du zodiaque du 14 novembre

2 cuillères à café de moutarde sèche

1 cuillère à café de paprika fumé

4 onces de Gruyère, râpé (environ 1 tasse)

4 onces de parmesan, râpé (environ 1 tasse)

12 onces de cheddar jaune extra-fort, râpé (environ 3 tasses)

1 livre de macaroni au coude

4 onces de fromage à la crème

les directions

1. Préchauffer le four à 375 degrés F.
2. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
3. Chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 5 minutes. Ajouter le crabe et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le crabe commence à dorer, de 3 à 5 minutes. Verser le contenu de la poêle dans un bol et réserver.
4. Déglacer la poêle avec le xérès et réduire environ 5 minutes. Ajouter le beurre à fondre, puis ajouter la farine et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Fouetter la crème épaisse, le lait, le persil, l'estragon, le thym, la moutarde et le paprika, suivis du gruyère, du parmesan et de 8 onces de cheddar. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Pendant ce temps, ajoutez les nouilles à l'eau bouillante et faites cuire selon les instructions du paquet. Réservez 1 tasse d'eau de pâtes, puis égouttez les nouilles et remettez-les dans la casserole (j'aime juste laisser un peu d'eau de pâtes dans la casserole lorsque je les égoutte). Ajouter la sauce au fromage, le fromage à la crème et le crabe et bien mélanger. (Si le mélange est trop ferme, ajoutez un peu d'eau pour pâtes 1/4 tasse à la fois.) Assaisonnez avec plus de sel et de poivre, si nécessaire.
6. Verser le mélange dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Étalez uniformément les 4 onces de cheddar restantes sur le dessus. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit bien doré, 10 à 15 minutes. (Attention, le fromage peut bouillonner au four.) Laisser reposer 15 à 20 minutes avant de servir. Saupoudrer de persil.

Note du cuisinier

Le Mac and Cheese aux fruits de mer peut être préparé à l'avance et conservé, puis réchauffé dans un four à 200 degrés F pendant 15 à 20 minutes.

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