Macaronis fromage au homard

• Niveau: Facile
• Total: 1h10

• Préparation: 25 minutes
• Cuisiner: 45 minutes

• Rendement: 6 à 8 portions

• Niveau: Facile
• Total: 1h10

• Préparation: 25 minutes
• Cuisiner: 45 minutes

• Rendement: 6 à 8 portions

Ingrédients

Tout déselectionner

6 cuillères à soupe de beurre non salé

6 cuillères à soupe de farine

3 tasses de bouillon de moules, chauffé, la recette suit

2 tasses de lait entier, chauffé

26 septembre zodiaque

1 tasse de crème à fouetter épaisse, chauffée

1 1/2 livre de fontina, grossièrement râpée

1 livre de taleggio, couenne enlevée, coupée en morceaux

1/4 tasse de Parmigiano-Reggiano râpé

Sel et poivre noir fraîchement moulu

1/2 tasse de persil frais haché

1 cuillère à soupe de thym frais haché finement

1 cuillère à soupe d'estragon frais finement haché

1 livre de grosses coquilles de pâtes, cuites dans de l'eau salée jusqu'à al dente

Deux homards de 2 livres, cuits à la vapeur, la chair retirée des coquilles

Garniture de chapelure :

1 1/2 tasse de chapelure grossière

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à café d'anchois haché

Sel et poivre noir fraîchement moulu

1/4 tasse de persil frais haché

2 cuillères à café de zeste de citron râpé

signe du zodiaque du 9 août

Bouillon de moules :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 échalotes, hachées grossièrement

1 tasse de vin blanc sec

2 livres de moules, lavées

les directions

1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Incorporer la farine et cuire 1 minute. Ajouter le bouillon chaud, le lait et la crème et fouetter jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Cuire 5 minutes en fouettant de temps en temps.
2. Retirer du feu et incorporer les fromages et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le persil, le thym, l'estragon et les pâtes et remuer jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Coupez le homard en bouchées et incorporez-les aux pâtes. Répartir dans des bols.
3. Pour la garniture de chapelure : Préchauffer le four à 350 degrés F. Étendre la chapelure sur une plaque de cuisson et faire griller jusqu'à ce qu'elle soit à peine dorée, en remuant une ou deux fois, environ 10 minutes. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter les anchois et remuer une minute ou 2 pour les réchauffer. Ajouter la chapelure, assaisonner de sel et de poivre et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit chaude et légèrement croustillante. Retirer du feu et incorporer le persil et le zeste de citron. Saupoudrer généreusement sur les pâtes.

Bouillon de moules :

1. Faire chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter le vin, porter à ébullition, ajouter les moules, couvrir et cuire jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Retirer les moules dans un bol pour une autre utilisation, puis filtrer le bouillon dans une casserole.

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