Les pistaches sont désormais considérées comme une source complète de protéines 

Manger un régime à base de plantes produit une variété d’avantages pour la santé, y compris des améliorations de santé intestinale et santé cardiaque . Malheureusement, trouver une source diversifiée de protéines complètes, sans manger de viande ni de produits laitiers, peut s’avérer difficile. Mais selon les directives de la FDA, les pistaches cultivées aux États-Unis sont désormais considérées comme une source complète de protéines pour toute personne de plus de 5 ans. 

Qu'est-ce qu'une source complète de protéines ?

Pour qu’une protéine soit considérée comme « complète », elle doit contenir des niveaux significatifs des neuf acides aminés essentiels (c'est-à-dire les éléments constitutifs des protéines que notre corps ne produit pas naturellement). 

À l’aide du score d’acides aminés corrigé par la digestibilité des protéines (PDCAAS), les chercheurs ont déterminé que les pistaches grillées contiennent en fait des niveaux importants des neuf acides aminés essentiels. Ils rejoignent désormais le quinoa, le tofu, les graines de chanvre et les pois chiches parmi les rares sources de protéines végétales. 

Pourquoi est-ce important ?

Jusqu'à l'annonce faite lors de la conférence annuelle de l'APG, la plupart des noix étaient considérées comme des sources incomplètes de protéines.

De plus, la plupart des sources de protéines complètes étaient de la viande, du poisson, des œufs ou des produits laitiers, ce qui signifie que les personnes qui suivaient un régime végétalien ou végétarien devraient combiner au moins deux sources incomplètes de protéines afin de respecter leurs directives nutritionnelles.

De plus, le fait qu'une collation plutôt qu'un plat principal soit considéré comme une protéine complète peut être utile pour les personnes qui voyagent sur de longues distances, qui travaillent de longues heures ou qui n'ont tout simplement pas envie de cuisiner.

'Cette nouvelle est particulièrement intéressante pour les adultes actifs et les athlètes qui souhaitent bénéficier de la commodité d'une protéine complète et portable', a déclaré Nigel Mitchell, BS, MS, RD , dans un communiqué. 'En tant que protéine complète, les pistaches grillées contribuent à une alimentation variée et équilibrée et à un mode de vie sain, importants pour une bonne santé.'