Les meilleurs habitudes alimentaires pour la planète et votre santé, selon de nouvelles recherches

La plupart d'entre nous, Warrior Dieters et OMAD-ers à part, mangez au moins trois fois par jour. Cela nous met en mesure de prendre des décisions alimentaires environ 21 fois par semaine, 90 fois par mois et 1 095 fois par an (et cela n'inclut même pas les collations !). Décider quoi manger peut devenir carrément écrasant, surtout avec toutes les informations contradictoires sur ce qui est 'sain' et 'durable' et ce qui ne l'est pas.

Dans un souci de simplification, une nouvelle étude en La revue américaine de nutrition clinique 1 a mesuré l'empreinte carbone et la qualité de la santé des six habitudes alimentaires les plus populaires aux États-Unis pour trouver le régime alimentaire idéal pour les deux mesures.

Les meilleurs régimes pour votre santé et la planète.

Pour cette étude, une équipe de scientifiques en nutrition de l'Université de Tulane a analysé les données sur les habitudes alimentaires de plus de 16 000 adultes américains sur 24 heures, en utilisant des données de recherche NHANES représentatives au niveau national. Ils ont ensuite placé le régime alimentaire de chaque personne dans l'un des six seaux. Du populaire au moins populaire, ils étaient : omnivores (86,3 % des participants), végétariens, pescatariens, végétaliens, céto et paléo (0,3 % des participants).

Les critères pour chaque type de régime étaient assez libéraux. Les participants sont techniquement tombés dans le camp végétarien, par exemple, tant qu'ils consommaient moins d'environ 15 grammes de viande, de volaille et de fruits de mer par jour.

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Les chercheurs ont évalué chaque régime par rapport au 2010 Indice de saine alimentation (IES) 2 et le Indice alternatif de saine alimentation (AHEI) pour voir comment ils s'alignaient avec Directives diététiques américaines . Ensuite, ils ont estimé l'impact environnemental de chaque régime à l'aide d'un base de données sur les émissions de carbone des aliments .

Voici ce qu'ils ont trouvé après avoir calculé les chiffres :

• Le régime végétalien s'est classé au premier rang pour la durabilité, produisant le moins de dioxyde de carbone (0,7 kg de dioxyde de carbone pour 1 000 calories consommées).
• Le régime pescatarien avait le score de santé moyen le plus élevé, suivi du régime végétarien.
• Les régimes céto (3 kg de dioxyde de carbone pour 1 000 calories consommées) et paléo (2,6 kg de dioxyde de carbone pour 1 000 calories consommées) se classent au plus bas en termes de durabilité et de qualité de l'alimentation.

Le régime céto , qui est riche en matières grasses et faible en glucides, et le régime paléo , qui est pauvre en céréales, en aliments transformés et en sucre raffiné, avait 3 à 4 fois plus d'émissions de carbone que le régime végétalien. Ce n'est pas surprenant si l'on considère que le céto et le paléo ont tendance à être plus axés sur la viande et moins sur les légumineuses. L'impact environnemental global de la viande de ruminants (vaches, moutons, chèvres) est environ 100 fois supérieur à celui des aliments d'origine végétale selon certaines estimations , en partie à cause de la façon dont ces animaux digèrent. Et les légumineuses que les deux régimes évitent ont qualités fixatrices d'azote 3 qui les rendent bénéfiques pour la santé des sols et des écosystèmes.

Alors que les scores de santé doivent être pris avec un grain de sel - et ils différaient selon l'indice utilisé dans certains cas - il est logique qu'un régime alimentaire sain pour la planète ait tendance à être assez bon pour nous aussi.

'Le changement climatique est sans doute l'un des problèmes les plus urgents de notre époque, et beaucoup de gens souhaitent passer à un régime à base de plantes', Diego Rose, Ph.D., MPH , l'auteur principal de l'étude, dit dans un communiqué . 'Sur la base de nos résultats, cela réduirait votre empreinte et serait généralement en bonne santé. Nos recherches montrent également qu'il existe un moyen d'améliorer votre santé et votre empreinte sans renoncer complètement à la viande.'

Comment appliquer ces découvertes.

Si vous suivez un régime alimentaire de style céto et que vous l'aimez, ou si vous vous sentez à votre meilleur lorsque vous êtes strictement paléo, il n'est pas nécessaire de revoir complètement votre alimentation. Cependant, cette étude nous rappelle que nos choix alimentaires ont une incidence sur nos émissions globales . Et faire quelques échanges peut grandement contribuer à réduire notre impact environnemental et améliorer notre santé. En voici quelques-unes :

Mangez une portion de viande rouge de moins par jour ou par semaine.

Dans recherches précédentes menées par Rose 4 , lorsque les participants qui avaient les régimes les moins durables n'ont fait qu'un seul échange d'aliments durables par jour, cela a réduit l'empreinte carbone et eau quotidienne globale de leur alimentation jusqu'à 48,4 %. Échanger une portion de viande rouge peut avoir le plus d'impact, et protéines végétales , les champignons et le poulet sont tous des alternatives à faible impact. Manger de plus petites portions de viande par repas est également un pas dans la bonne direction. 'L'idée américaine est que vous avez le principal élément protéique au centre de votre assiette, mais dans de nombreuses cultures, la viande ou le poisson est utilisé dans une sauce', a déclaré Rose. déjà dit à mindbodygreen pour un article sur les régimes durables .

Apportez les algues.

En plus des cultures à faible impact comme les légumineuses et les champignons, les algues sont une autre source de nourriture avec potentiel sérieusement durable . Au fur et à mesure que la plante marine se développe, elle capture le carbone, fournit une protection contre les tempêtes et soutient d'autres formes de vie aquatique. Vous pouvez incorporer le légume de mer sain dans votre cuisine ou le consommer sous forme de poudre concentrée comme les légumes bio de mindbodygreen+ , un mélange biologique certifié USDA de légumes-feuilles, de légumes-racines, de baies et plus encore dans chaque cuillère savoureuse. Poudres végétales peut être incorporé dans des soupes, ajouté à des smoothies et saupoudré sur des salades pour une dose rapide de nutrition durable.

Gaspillez moins et compostez ce qui reste.

La durabilité ne concerne pas seulement ce que vous mangez ; ce que vous ne mangez pas compte aussi. Minimisez vos restes de nourriture en utilisant ces pratiques astuces de cuisine, et jetez de manière responsable tout aliment restant avec ce guide du débutant au compostage .

La vente à emporter.

De nouvelles recherches ont révélé que les régimes paléo et céto étaient les pires en termes d'empreinte carbone et de qualité de la santé. Manger sainement et durablement est loin d'être noir ou blanc, mais prenez cela comme votre rappel quotidien pour pensez à la planète chaque fois que vous remplissez votre assiette.