Les aliments biologiques sont-ils plus sains que les non biologiques ?

La vérité sur ces produits hors de prix.

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Beaucoup de gens supposent automatiquement que bio équivaut à plus sain. Mais vous êtes-vous déjà demandé si le produit pour lequel vous payez probablement le plus est réellement supérieur sur le plan nutritionnel ? Nous avons décidé d'aller au fond des choses et de déterminer si vous devriez acheter des produits d'épicerie.

Qu'est-ce qui qualifie un aliment de biologique ?

Selon l'USDA, il existe certaines directives que tous les aliments biologiques doivent suivre. Les aliments certifiés biologiques doivent avoir été cultivés et transformés conformément aux directives fédérales, qui tiennent compte de facteurs tels que la qualité du sol, la manière dont les animaux sont élevés, la lutte contre les parasites et les mauvaises herbes et l'utilisation d'additifs. Et aucun aliment biologique n'est autorisé à être cultivé ou manipulé à l'aide d'organismes génétiquement modifiés, également appelés OGM.

Mais il est important de se rappeler que certaines exigences en matière d'étiquetage biologique certifié sont différentes selon le type d'aliment produit. Par exemple, selon l'USDA, les produits peuvent être étiquetés biologiques s'ils sont cultivés dans un sol exempt de substances interdites, y compris la plupart des pesticides et engrais synthétiques, pendant trois ans avant leur récolte. Les exigences en matière de viande biologique incluent que les animaux soient élevés dans des conditions de vie qui s'adaptent à leur comportement naturel (pensez aux vaches qui paissent dans les pâturages), nourris avec des aliments et du fourrage 100 % biologiques, et ne reçoivent pas d'antibiotiques ou d'hormones.

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En ce qui concerne les aliments emballés, ce n'est pas toujours aussi clair. L'étiquette pourrait dire, fabriqué avec des produits biologiques, mais cela exige seulement que les aliments contiennent au moins 70 % d'ingrédients issus de l'agriculture biologique.

Le bio est-il plus sain ?

Encore une fois, cela dépend de ce que vous mangez. Qu'un cookie soit biologique ou conventionnel, il s'agit toujours d'un aliment à calories vides qui ne devrait pas faire partie d'un régime alimentaire sain.

Mais si vous regardez les fruits et légumes biologiques par rapport aux fruits et légumes conventionnels, cela peut être un peu plus difficile à déterminer. L'Evironmental Working Group, un groupe de défense des consommateurs, qui effectue ses propres tests de résidus de pesticides, a surnommé les produits contenant la plus grande quantité de résidus de pesticides la douzaine sale et ceux qui en ont le moins les 15 propres. Cependant, tous les experts ne conviennent pas que les consommateurs devraient adhérer à ces listes.

Selon les directives alimentaires 2015-2020 pour les Américains, 90 % de la population ne mange pas la quantité recommandée de légumes tandis qu'environ 85 % de la population ne mange pas la quantité recommandée de fruits. UNE étude 2016 menée par des chercheurs de l'Illinois Tech Center for Nutrition Research a révélé que le coût des fruits et légumes biologiques est trop élevé pour les personnes à faible revenu, de sorte qu'elles ne les achètent pas. Pire encore, les participants à l'étude ont rapporté que les messages de l'EWG ont créé une peur autour de l'achat de produits conventionnels. Malheureusement, l'étude a révélé que ces personnes n'achetaient aucun produit. De nombreuses études montrent que la consommation de fruits et de légumes présente une pléthore d'avantages pour la santé - et peu importe qu'ils soient biologiques ou conventionnels. De plus, la recherche montre qu'il n'y a pas de différences nutritionnelles entre les aliments biologiques et conventionnels. Les nutriments présents dans les produits frais sont basés sur de nombreux facteurs, notamment les conditions météorologiques et l'état de maturité, et non sur l'utilisation de pratiques biologiques ou conventionnelles.

Alors qu'en est-il de cette liste Dirty Dozen?

En plus d'avoir un impact négatif sur les consommateurs, les guides d'achat fournis par l'EWG ne sont pas basés sur une science solide. Une étude publié dans le Journal de toxicologie a constaté que le remplacement des formes biologiques de fruits et légumes par des formes conventionnelles, comme le recommande l'EWG, n'entraînait aucune diminution du risque pour les consommateurs, car les résidus de pesticides sur les produits conventionnels sont si faibles, voire inexistants.

De plus, l'USDA et la FDA ont mené un programme d'échantillonnage où ils ont testé les résidus d'aliments. calculateur de résidus de pesticides de l'Alliance pour l'alimentation et l'agriculture. Par exemple, si vous choisissez des épinards, vous constaterez que vous devez manger 773 portions en une journée sans aucun effet, même si les épinards contiennent les résidus de pesticides les plus élevés enregistrés pour les épinards par l'USDA. Pour les fraises, c'est 453 portions en une journée. Étant donné que la plupart des Américains ne respectent même pas leurs quantités quotidiennes recommandées de fruits et légumes, il est très peu probable que vous vous approchiez même de consommer cette quantité !

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Conclusion :

Les aliments conventionnels et biologiques ont des profils nutritionnels similaires, et choisir l'un plutôt que l'autre est un choix personnel. La plupart des Américains ne consomment pas une alimentation équilibrée avec des fruits, des légumes, des grains entiers, des protéines maigres, des produits laitiers faibles en gras et des graisses saines. Si vous intégrez ces aliments sains à votre alimentation équilibrée, qu'elle soit conventionnelle ou bio, votre alimentation va dans le bon sens !

Tobie Amidor, MS, RD, CDN, est une diététiste et consultante spécialisée en sécurité alimentaire et en nutrition culinaire. Elle est l'auteur de The Greek Yogurt Kitchen : Plus de 130 recettes délicieuses et saines pour chaque repas de la journée.

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*Cet article a été rédigé et/ou révisé par un nutritionniste diététiste indépendant.

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