Le temps plus froid appelle des repas plus copieux, comme cette soupe aux légumes-racines

Le temps plus froid signifie que nos préparations de salades préférées pour le déjeuner peuvent être moins attrayantes : nous nous surprenons à avoir envie de quelque chose de chaud et de réconfortant à la place. Et c'est là qu'une soupe de légumes parfaite est la solution parfaite : toujours une option saine mais avec ça nourriture réconfortante le sentiment que nous recherchons.

Cette recette de soupe particulière est celle des sœurs Julie Albert et Lisa Gnat, qui ont récemment collaboré à leur deuxième livre de cuisine. Le livre de recettes Bite Me Balance . Le livre et leur marque visent à vous aider à abandonner les régimes restrictifs au profit d'une cuisine équilibrée avec des gourmandises occasionnelles. Une soupe comme celle-ci est un plat parfait pour une alimentation équilibrée, car elle est chaude et réconfortante tout en apportant une bonne dose de bienfaits santé. légumes racines d'automne .

'Rapide et facile à préparer (le temps de préparation est de 10 minutes)', écrivent-ils, 'cette soupe robuste pour temps froid signifie plus de temps passé près du feu, où la prévision est toujours chaude et grillée.'

Nous adorons le mélange de légumes-racines qui composent ce mélange, ce qui ajoute totalement à l'attrait automnal du plat. Les carottes, les panais, les pommes de terre et les patates douces sont tous réunis dans du bouillon de poulet : des points bonus si vous choisissez de le faire. faites le vôtre stock (car vraiment, c'est juste du bouillon d'os de toute façon ).

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Soupe aux légumes-racines en morceaux

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe. huile d'olive
• 1 oignon jaune moyen, haché
• ½ tasse de poireaux hachés, partie blanche et vert clair seulement
• 2 grosses carottes (cubes de ½ pouce, pelées)
• 1½ tasse de panais (cubes de ½ pouce, pelés)
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 c. thym frais haché
• ½ c. sel casher
• ½ c. poivre noir fraîchement moulu
• ⅛ c. poivre de Cayenne
• ½ tasse de vin blanc sec
• 2 tasses de pommes de terre Yukon Gold (cubes de ½ pouce, pelées)
• 2 tasses de patates douces (cubes de ½ pouce, pelées)
• 6 tasses de bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe. jus de citron frais
• Fromage de chèvre émietté, pour la garniture
• Branches de thym frais, pour la garniture

Méthode

1. Dans une grande marmite, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les poireaux, les carottes et les panais. Cuire pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
2. Ajoutez l'ail, le thym, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne. Cuire en remuant pendant 1 minute.
3. Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer à feu vif pendant 2 minutes. Incorporer les pommes de terre, les patates douces et le bouillon de poulet.
4. Portez la soupe à ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes.
5. Une fois la cuisson terminée, retirez 3 tasses de soupe et placez-la dans un mixeur. Réduisez en purée, puis remuez dans la marmite restante avec le jus de citron. Garnir chaque portion de fromage de chèvre émietté et d'un brin de thym.