Le soja est-il vraiment si mauvais? Ce qu'un expert alimentaire fonctionnel dit

Que le soja soit ou non un aliment sain a été vivement débattu. Alors que tofu  et le tempeh sont des protéines complètes, ce qui en fait certaines des alternatives à base de plantes les plus efficaces à la viande, beaucoup de gens craignent que le soja puisse affecter négativement les hormones. Expert alimentaire fonctionnel et aficionado d'épices Kanchan Koya, Ph.D. , dit que ce n'est peut-être pas le cas. 

'Le tofu (et le soja) peuvent être l'un des aliments les plus mal compris', écrit Koya une publication Instagram . Reculons: pourquoi les gens sont-ils si préoccupés par le soja en premier lieu? 

Le soja contient un composé bioactif appelé isoflavones. 'Les isoflavones appartiennent à une classe de composés généralement appelés phytoestrogènes, composés végétaux qui ont des structures de type œstrogène 1 », déclare un examen dans le journal de santé Perspectives de santé environnementale.  En raison de ces structures de type œstrogène, certaines personnes rapportent avoir des effets hormonaux négatifs en mangeant du soja.

que signifie 1444

Cela dit, les recherches entourant les phytoestrogènes et leur rôle dans le corps humain ne sont pas concluantes. Du point de vue de Koya, il n'y a rien à craindre. 'En réalité, les phytoestrogènes à base de plantes dans le soja se lient à nos récepteurs endogènes des œstrogènes différemment de nos propres œstrogènes', explique Koya. En d'autres termes, le composant 'semblable à l'oestrogène' peut du tout ne pas interférer avec les hormones humaines.

D'un autre côté, il existe des preuves prometteuses que les œstrogènes à base de plantes pourraient être utiles pour les femmes passant par la ménopause, qui ont de faibles niveaux d'œstrogènes, comme alternative naturelle à l'hormonothérapie de remplacement hormonal (THS). Ob / gyn Sophocles, M.D., FACOG, NCMP , dit à MBG le composés de type œstrogène dans le soja 2 peut apporter un soulagement des bouffées de chaleur ou sécheresse vaginale . Cependant, la recherche est très limitée et plus est nécessaire pour tirer une conclusion définie. 

Dans l'ensemble, le soja avec modération ne vous fera probablement pas de mal, et cela pourrait même aider. Au-delà de la santé hormonale, le soja peut être protecteur contre le cancer 3 tout comme aussi bénéficiant cardiovasculaire 4 et santé des os 5 , Écrit Koya. Lorsqu'il est fermenté, Le soja peut même soutenir la longévité .

Verseau femelle Balance mâle

Pour maintenir le Avantages pour la santé, 6 Elle recommande de s'en tenir à plus d'une à deux portions par jour (et d'opter pour organique, si possible).

Une façon de profiter du soja est la recette de Muttar Tofu Masala de Koya. Si vous êtes un apprenant visuel, regardez sa vidéo pour une approche étape par étape.

Ingrédients

• Huile d'avocat 
• 1 oignon, haché 
• 4 gousses d'ail, hachées 
• 3 cuillères à café. graines de cumin
• ½ cuillère à café. gingembre, haché 
• ½ cuillère à café. curcuma
• 2 cuillères à café. coriandre terrestre 
• ½ cuillère à café. Garam Masala 
• 1 cuillère à soupe. pâte de tomate 
• 1 tasse de tomates, finement hachée (avec du jus) 
• 1 tasse de tofu ferme, haché 
• ½ tasse de pois (frais ou congelés) 
• Sel et poivre au goût 

Méthode 

1. Faire sauter 1 c. graines de cumin en 1½ cuillère à soupe d'huile d'avocat (1 minute).
2. Faire sauter 1 oignon haché, 3 à 4 gousses d'ail hachées et ½ cuillère à café. Gingembre haché (5 à 7 minutes).
3. Ajouter ½ cuillère à café. curcuma, 2 c. Cumin moulu, 2 c. Coriandre moulue et ½ c. Garam Masala (1 minute).
4. Ajouter 1 cuillère à soupe. pâte de tomate (1 minute).
5. Ajouter 1 tasse de tomates finement hachées avec leur jus et remuer tout ensemble (1 minute).
6. Ajouter 1 tasse de tofu ferme haché, ½ tasse de pois et cuire, en remuant bien (2 minutes). 
7. Incorporer le sel et le poivre au goût.
8. Couvrir le pot. Cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
9. Terminez avec une pincée de cumin moulu, de coriandre et de Cayenne.