Le nouveau Whole30 est là (et il est accompagné de ces changements de règles)

UN parcelle a changé dans le monde du bien-être au cours de la dernière décennie. Nous avons fait de nouvelles découvertes en matière de longévité, abandonné les mythes nutritionnels de longue date et même modifié notre approche du mouvement (désolé, HIIT). Et tout comme l’état d’esprit des amoureux du bien-être a évolué depuis 2014, il est tout naturel que le programme Whole30 évolue également.

Le Nouveau Whole30 est officiellement là - et c'est une refonte complète par auteur à succès Melissa Urban . Contrairement aux mises à jour des années précédentes, cette nouvelle version a été entièrement réécrite par Urban pour être plus accessible, plus solidaire et plus réaliste. 

Il combine des réflexions honnêtes sur les domaines dans lesquels le programme pourrait faire mieux avec des règles mises à jour qui semblent légèrement différentes des exigences d’élimination des années passées. Ces changements visent à rendre Whole30 plus inclusif pour la nouvelle vague de participants espérant trouver leur chemin vers la liberté alimentaire. 

Voici ce que vous pouvez attendre du Nouveau Whole30 (et comment ces changements à court terme peuvent conduire à des résultats à long terme).

Le nouveau tout30

Qu’est-ce que Whole30 ?

Tout d’abord, il est important de rappeler que l’élément principal de Whole30 – un régime d’élimination des aliments associé à une réintroduction – est toujours le même. 

Basé sur le régime d'élimination proposé pour la première fois par le Dr Albert Rowe en 1926, le protocole Whole30 supprime les aliments susceptibles de causer des problèmes de santé comme l'inflammation, l'indigestion et les perturbations métaboliques. Il élimine également les aliments liés aux fringales ou aux comportements alimentaires malsains.

Alors que la plupart des gens se concentrent sur l’aspect élimination du régime alimentaire – et sur l’évitement du sucre ajouté, de l’alcool, des céréales, des légumineuses et des produits laitiers – la réintroduction de ces aliments est tout aussi importante que de passer 30 jours sans eux.

Après 30 jours d’établissement d’une nouvelle base de ce qui fait du bien à leur corps, cette période de réintroduction permet aux participants de découvrir lentement ce qui ne permet pas à leur corps de se sentir mieux. 

C’est un doux rappel qu’il n’y a pas de bons ou de mauvais aliments. Ce qui alimente et dynamise un corps peut faire des ravages dans un autre. C’est pourquoi il est si important d’écouter son propre corps.

signe du 9 août

Quels changements de règles trouverez-vous dans le New Whole30 ? 

Il y a eu huit changements majeurs aux règles de Whole30 au cours des 10 dernières années. Chacun de ces changements vise à permettre plus aliments pendant l’élimination (plutôt que d’essayer de trouver les aliments les plus problématiques). 

Bien que vous deviez lire le livre pour un aperçu complet de ce qui est différent du Nouveau Whole30 , nous avons un aperçu de ce à quoi s'attendre avec la dernière version.

1. Les acides aminés de noix de coco sont une exception au « rôle sans sucre ajouté ».

Pas besoin de lire pour insister sur les mots nectar ou sirop sur la liste des ingrédients de vos acides aminés de noix de coco. Ce substitut de sauce soja n'a jamais eu pour objectif d'être un substitut du sucre et Whole30 le traite comme tel. 

2. Les extraits botaniques comme exception à la règle du « sans alcool ».

Whole30 supprime l'alcool, car une surconsommation peut avoir des effets négatifs sur les fringales, la rétention de sucre dans le sang, la santé intestinale, l'équilibre hormonal, etc. De nombreux extraits botaniques sont mis dans l’alcool, mais celui-ci est toujours distillé (sans gluten !) et considéré comme « non potable », c’est-à-dire que vous ne les boirez pas en bouteille.

3. Les pois comme exception à la règle « sans légumineuses » dans l'Original Whole30.

Même si les pois sont encore une légumineuse, les pois sont  plus faible en FODMAP  et causent rarement des problèmes pendant la phase de réintroduction. Lors de l’examen annuel du programme en 2017, le groupe consultatif Whole30 a décidé de retirer les pois de la liste.

4. La carraghénane n'est plus éliminée. 

Techniquement, cet agent épaississant dérivé des algues est naturel, mais cet ingrédient a été au centre de la controverse. Alors que les experts de la santé sont divisés sur l’additif – qui a pour la plupart été retiré de nombreux aliments santé en raison de la réticence des consommateurs – le groupe consultatif Whole30 a déterminé qu’il « ne présente pas suffisamment de risques pour la régulation de votre glycémie, votre santé digestive ou votre système immunitaire ».

5. Les huiles de cuisson ne sont plus éliminées, quelle que soit leur origine

Bien que Whole30 n'ait jamais pris position directement contre les huiles de graines, le programme a encouragé le retrait des huiles de soja, d'arachide, de maïs et de riz en association avec d'autres règles du programme (c'est-à-dire pas de légumineuses ni de céréales). L’année dernière, l’équipe Whole30 a choisi de supprimer ces restrictions après avoir approfondi ses recherches sur les huiles de cuisson. Ils ont découvert que la plupart des problèmes de santé concernant les huiles de graines étaient basés sur leur inclusion dans un régime alimentaire ultra-transformé, ce qui n’avait aucun sens dans le contexte de la phase d’élimination Whole30.

Que pouvez-vous attendre d’autre du New Whole30 ?

Le Nouveau Whole30 comprend un aperçu de l'Original Whole30 et des versions plus récentes Spin-off végétal . En plus d'un aperçu des règles du programme, vous recevrez des instructions réfléchies sur la façon de préparer votre phase d'élimination, de gérer la pression sociale liée au respect du protocole et de résoudre ce qui semble normal sur Whole30. 

Ce soutien peut être décisif ou décisif pour votre parcours Whole30, et Urban pense vraiment à tout. Par exemple, elle recommande quelques « aliments d’urgence » compatibles Whole30 pour vous assurer que vous n’êtes pas tenté de rompre le protocole et vous explique sa « stratégie de salade » pour arrêter les fringales.

Urban partage également des victoires sans échelle à suivre pendant votre séjour sur Whole30 pour plus de motivation. (Conseil de pro : les jours 10 et 11 sont généralement considérés comme parmi les plus difficiles !)

Le nouveau tout30

Ne manquez pas votre chance de tester une nouvelle recette

Plat : Saumon citron-moutarde avec salade de chou frisé et pommes

Sert : 2

Préparation: 25 minutes

Griller: 10 minutes

Total: 35 minutes

Ingrédients:

Saumon:

• 2 filets de saumon (6 à 8 onces), d'environ 1 pouce d'épaisseur, sans peau 
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge 
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon compatible Whole30 
• ¼ cuillère à café de sel et de poivre noir

Salade:

• 2 tasses de chou frisé frais très finement haché ou émincé 
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un peu pour masser le chou frisé 
• ¼ cuillère à café de sel, plus une pincée pour masser le chou frisé 
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais 
• ½ petite gousse d'ail, hachée
• 1 petite pomme, épépinée et coupée en dés de ¼ de pouce 
• 1 cuillère à soupe d'amandes tranchées ou effilées, grillées

Instructions:

Saumon:

1. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé. Placez la grille supérieure du four à 6 pouces du gril. Préchauffer le gril à feu vif. Placer le saumon sur la plaque à pâtisserie. 
2. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive et la moutarde. Badigeonner le dessus et les côtés des filets de saumon avec le mélange. Assaisonner avec du sel et ajouter du poivre au goût. 
3. Faire griller jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit et présente une croûte brun foncé sur le dessus, 7 à 8 minutes. 

Salade:

1. Pendant que le saumon cuit, placez le chou frisé dans un bol moyen. Arroser d'un peu d'huile d'olive et saupoudrer d'une pincée de sel. Massez avec vos mains jusqu'à ce que le chou frisé soit ramolli, environ 1 minute. 
2. Dans un petit pot avec couvercle, mélangez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le 1/4 de cuillère à café de sel, le jus de citron et l'ail émincé. Agiter jusqu'à émulsion. Verser sur le chou frisé et remuer pour bien enrober. 
3. Servir : Répartir le chou frisé dans 2 assiettes. Garnir chacun de dés de pomme, puis parsemer d'amandes grillées. Servir le saumon avec la salade.

Les plats à emporter

Le Nouveau Whole30 est une évolution du protocole d’élimination fiable qui a inspiré des millions de personnes vers la liberté alimentaire au cours des 15 dernières années. Entièrement réécrite par Urban pour refléter les dernières recherches et sa propre approche du bien-être, cette toute nouvelle version ne manquera pas d'inspirer une nouvelle vague de participants Whole30. Découvrez-le maintenant sur Penguin Random House .