Lait de poule sans alcool
Rendez votre prochaine fête des Fêtes encore plus spéciale avec du lait de poule fait maison. Vos invités remarqueront certainement la différence. Cette version est adaptée aux enfants mais peut être agrémentée d'un peu de rhum ou de vodka pour les adultes.- Niveau: Facile
- Total: 3h35 (comprend les temps de refroidissement et de refroidissement)
- Actif: 30 minutes
- Rendement: environ 6 tasses
- Niveau: Facile
- Total: 3h35 (comprend les temps de refroidissement et de refroidissement)
- Actif: 30 minutes
- Rendement: environ 6 tasses
Ingrédients
Tout déselectionner
3 gros oeufs plus 2 gros jaunes d'oeufs
3/4 tasse de sucre
horoscope du 20 août
Sel casher
3 1/2 tasses de lait entier
1228 numéro d'ange
1 1/2 tasse de crème épaisse
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
696 numéro d'ange
1/4 cuillère à café de muscade fraîchement moulue, plus plus pour saupoudrer
Zeste de citron finement râpé, pour servir, facultatif
les directions
Équipement spécial:
un thermomètre à bonbons- Fouetter ensemble les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre et une pincée de sel dans un bol moyen.
- Chauffer le lait et 3/4 tasse de crème dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu'à ce que le liquide commence à fumer; retirer du feu.
- Fouettez environ 1 tasse du mélange de lait chaud dans le mélange d'œufs, puis versez le mélange lait-œufs dans la casserole. Remettre la casserole à feu moyen et cuire, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment épais pour recouvrir le dos de la cuillère et qu'un thermomètre indique 165 degrés F, environ 5 minutes.
- Retirer la casserole du feu et incorporer la vanille et la muscade. Filtrez le liquide à travers une passoire fine dans un bol moyen et laissez-le refroidir à température ambiante jusqu'à ce qu'il ne soit plus chaud, environ 1 heure. Réfrigérer jusqu'à froid, environ 2 heures jusqu'à 3 jours.
- Au moment de servir, fouetter les 3/4 tasse de crème restantes au batteur électrique dans un grand bol jusqu'à obtention de pics moyens. Puis, tout en fouettant, versez lentement le mélange lait-oeuf froid. Le lait de poule doit être crémeux et plus épais que la crème épaisse. Servir avec une légère pincée de noix de muscade et de zeste de citron si désiré.
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