La salade de pâtes au gingembre et au brocoli que nous préparons pour le week-end du Memorial Day

Quand vous pensez au week-end du Memorial Day, quels sont les premiers aliments qui vous viennent à l’esprit ? Hamburgers et les hot-dogs ? Et une salade de pâtes ?

Savoureuse et rafraîchissante, la salade de pâtes est le plat d'accompagnement ultime au barbecue, et cette variante particulière de Le livre de recettes alimenté par les fibres , par gastro-entérologue Will Bulsiewicz, MD, MSCI , regorge de vitamines et de minéraux provenant de la gamme colorée de légumes qu'il contient.

Non seulement cette recette a bon goût, mais elle contient également du gingembre, un ingrédient riche en antioxydants, qui peut avoir des propriétés apaisantes intestinales, ainsi que du citron piquant et du tahini pour une onctuosité. 'Le vert du brocoli et le rouge des poivrons rouges est agréable à regarder, n'est-ce pas ? Mais ce n'est pas seulement une question de beauté', explique Bulsiewicz. 'La vitamine C contenue dans les poivrons augmente en fait l'absorption du fer contenu dans le brocoli. Ils sont complémentaires à tous points de vue.'

Alors que vous profitez du week-end de vacances, cette salade de pâtes au gingembre et au brocoli devrait orner la table de chaque célébration, vous aidant à atteindre votre objectif. objectifs de consommation de légumes tout en inaugurant un temps plus chaud.

Salade de pâtes au gingembre et au brocoli

Pour 2 à 3 personnes

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Ingrédients

• 2½ tasses de fleurons de brocoli grossièrement hachés (voir Conseil de pro)
• 1 poivron rouge moyen, coupé en dés
• 2 cuillères à café d'huile d'olive (facultatif)
• 8 onces de pâtes crues au choix (sans gluten/quinoa/nœuds papillon)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• ½ cuillère à café de zeste de citron
• 2 cuillères à soupe de tahin
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de jus de pomme ou ½ cuillère à café de sirop d'érable 100 %
• 1 cuillère à café de tamari ou de sauce soja faible en sodium
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• Sel et poivre fraîchement moulu, au goût (facultatif)

Méthode

1. Préchauffer le four à 400℉. Mélanger le brocoli et le poivron avec l'huile d'olive et une pincée de sel et de poivre jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Placer en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie et rôtir pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le brocoli soit légèrement doré mais ait encore une texture légèrement croquante. (Si vous souhaitez rôtir le brocoli et le poivron sans huile, consultez le conseil de pro ci-dessous.)
2. Pendant que le brocoli cuit, portez à ébullition une grande casserole d’eau. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, puis égouttez-les et réservez.
3. Pendant que les pâtes cuisent, préparez la vinaigrette. Fouetter ensemble le jus de citron, le zeste de citron, le tahini, la moutarde, le sirop d'érable, le tamari et le gingembre. Goûtez et ajustez selon vos préférences, en ajoutant plus de jus de citron pour une vinaigrette plus brillante, plus de gingembre ou plus de tahini pour une vinaigrette crémeuse. Ajoutez du sel et du poivre, si vous le souhaitez.
4. Mélangez le brocoli rôti croustillant, le poivron et les pâtes avec la vinaigrette.

CONSEIL DE PRO

Depuis LE LIVRE DE CUISINE À BASE DE FIBRES : Des recettes inspirantes à base de plantes pour booster votre santé par Will Bulsiewicz, M.D., MSCI, recettes d'Alexandra Caspero, R.D., publiées par Avery, une marque de Penguin Publishing Group, une division de Penguin Random House, LLC. Copyright © 2022 par Will Bulsiewicz, MD.

Photographies d'Ashley McLaughlin.