La meilleure façon de manger des poivrons rouges rôtis en conserve, de RDS

Vous pouvez rôtir vos propres poivrons rouges, bien sûr. Mais qui a le temps? Garder les versions en conserve à portée de main garantira que vos poivrons rouges ne périssent pas entre les courses d'épicerie.

Nous avons tapé Molly Knudsen, M.S., RDN , et Abby Cannon, J.D., R.D., CDN , pour comprendre comment ils utilisent leurs poivrons rouges rôtis et les avantages nutritionnels.

Quels sont les avantages? 

'Les poivrons rouges rôtis en conserve sont super parce que vous obtenez toujours cette teneur en vitamine C et en bêta-carotène de poivron frais mais sous une forme non périssable', nous a dit Knudsen. 

S'il y a eu un moment pour augmenter notre apport en vitamine C, c'est maintenant. En fait, immunologue Heather Moday, M.D., a déclaré à MBG , 'C'est un piégeur de radicaux libres crucial qui protège considérablement 1 contre les maladies infectieuses. '

Avec la vitamine C, Cannon a déclaré que les poivrons rouges rôtis contiennent également une bonne quantité de vitamine A et de fer. 

Comment les manger

Les poivrons rouges rôtis sont vendus dans de nombreuses variétés: dans l'eau, dans l'huile, assaisonnée ou non assaisonnée. Assurez-vous simplement de vérifier les niveaux de sodium lors de l'achat de poivrons assaisonnés; Sinon, Knudsen a conseillé: 'Allez pour l'option dans l'eau et assaisonnez-les vous-même.' 

Une fois que vous avez choisi la bonne version pour vous, il existe de nombreuses façons de les ajouter à votre alimentation. 'Les poivrons rouges rôtis sont un excellent ajout aux sauces marinara ou pliés en œufs brouillés', a déclaré Knudsen. Pour quelque chose d'un peu plus indulgent, elle aime les ajouter à Quesadillas, en plus des haricots noirs et de l'assaisonnement à tacos. 

Pour un déjeuner WFH classique, Cannon a dit qu'ils donnaient une excellente texture et saveur aux salades. 'Ils peuvent être assez glissants, alors soyez prudent lorsque vous les coupez', a-t-elle déclaré. 'Ils seraient également géniaux dans une enveloppe de houmous végétarien', a ajouté Knudsen.

Ne pas avoir à se rendre au travail a probablement ajouté du temps supplémentaire à votre matinée. Ce qui signifie, plus de temps pour préparer un petit-déjeuner cuit lent (au revoir pour l'instant, floquerie). Si tel est le cas, essayez ce shakshuka de tomate avec des poivrons rouges rôtis, créés par Leah Vanderveldt pour Guide de l'alimentation Clean MBG .

signe du 10 juin

Tomate shakshuka 

Fait 1 à 2 portions 

Ingrédients

• huile d'olive 
• 1 échalote ou ½ petit oignon, finement haché 
• 1 gousse d'ail, finement hachée ou râpée sur un microplane 
• ½ cuillère à café de paprika fumé 
• 1 14-oz. peut hacher les tomates 
• 1 poivron rouge rôti d'un bocal, haché 
• ½ cuillère à café de sel
• Une grande poignée de chou frisé ou d'épinards 
• 2 à 3 œufs
• Pince de flocons de poivron rouge (facultatif) 

Méthode

1. Hacher finement l'échalote (ou l'oignon), l'ail et le poivron rouge rôti. 
2. Enrober une petite poêle dans l'huile et chauffer à feu moyen-élevé. Ajouter l'échalote et cuire pendant 2 minutes, jusqu'à commencer à ramollir. 
3. Ajouter l'ail et le paprika et cuire, en remuant, pendant 30 secondes. 
4. Ajouter les tomates, le poivron rouge et le sel. Cuire, en remuant, pendant 2 minutes. Incorporer le chou frisé. 
5. Faites de petits divots avec une cuillère et craquez des œufs (donc les œufs restent relativement contenus). Couvrir la casserole et réduire le feu à moyen-doux. Cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les blancs d'oeufs aient réglés mais le jaune est toujours coulant. 
6. Saupoudrer de flocons de chili et servir avec du pain grillé, du pita ou du quinoa.