La feta cuite frappe juste différente: comment rendre ce plat doux, crémeux (et à la mode) sain

Il n'y a pas plusieurs fois où je pense que passer peut s'améliorer que dans son état naturel. Il ajoute déjà un crémeux acidulé aux plats, il semble donc presque égoïste de lui demander plus. Et pourtant, lorsque vous le cuire, il se transforme en quelque chose de différent - pas mieux, mais tout aussi bon.

Il devient plus doux, à la fois en texture et en goût et se sent comme un moyen plus doux de  manger de la feta , si cela a du sens. De plus, le restes sont solides.

414 nombre d'anges amour

Feta cuite au four avec des verts et des vinaigrettes au citron-tahini

Sert 2, 4 pour le partage

Ingrédients:

• 1 x 15 oz de pois chiches (haricots garbanzo), drainés et rincés
• 10½ oz (environ 3 tasses emballées) rouge, bouclé ou lacinato autre , feuilles retirées des tiges, coupées ou déchirées à la main en morceaux de 2 pouces
• 3 cuillères à soupe huile d'olive , plus plus pour la bruine
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne
• 2 x 8 oz de blocs feta, de préférence bulgare, coupé en deux horizontalement pour faire des morceaux d'épaisseur de 1 pouce d'épaisseur
• ¼ tasse graines de citrouille
• 1 cuillère à soupe Tahini
• Jus de 3 citrons
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Méthode:

1. Préchauffer le four à 400 ° F avec un tangle à l'intérieur.
2. Lorsque le four est prêt, retirez la plaque à pâtisserie et ajoutez soigneusement les pois chiches et le chou frisé, puis mélanger avec l'huile, le sel, le poivre et les épices, à l'aide d'une cuillère en bois ou de vos mains, en vous assurant de ne pas vous brûler. Étalez uniformément les ingrédients, puis créez de petites poches pour nicher la feta, en s'assurant qu'ils ont un contact direct avec la plaque de cuisson. Arroser la feta d'huile d'olive et de poivre.
3. Retour au four et cuire jusqu'à ce que la feta ait adouci, le chou frisé a doré dans des endroits et que les pois chiches deviennent nets avec une teinte brune plus foncée - plus de 15 à 20 minutes. Mélangez le chou frisé et les pois chiches avec une cuillère en bois à mi-chemin et laissez la feta telle qu'elle est, mais gardez un œil sur la fin de la fin de l'heure de cuisson afin qu'elle ne passe pas de jolie et nette à brûlée. Ajouter les graines de citrouille au cours des 5 dernières minutes de cuisson, lorsque le chou frisé vient de commencer à croustiser et à devenir un brun vert intense.
4. Pendant ce temps, dans un petit bol de service, fouetter le tahini, l'huile d'olive extra vierge, le jus de 2 citrons et le sel et le poivre, ajustant l'assaisonnement au goût. Retirer le plateau et presser le reste du jus de citron sur les verts et les pois chiches. Divisez entre les assiettes et servez avec la vinaigrette sur le côté.
5. Le lendemain, mélangez les restes avec des œufs brouillés ou utilisez sur les grains cuits avec la vinaigrette.
6. Note: Si vous n'êtes pas dans la feta (nous pouvons en parler plus tard), essayez Halloumi et coupez-le en petits cubes. Halloumi est un fromage épuisé avec un point de fusion élevé, ce qui facilite la grillade, les frire ou la cuisson sans qu'elle s'effondre. Le seul inconvénient est que si vous le laissez refroidir trop longtemps, il devient caoutchouteux en texture.

Recette extraite avec la permission de Garder les choses simples par Yasmin Fahr, publié par Hardie Grant Books en février 2020, RRP 24,99 $, Flexibound.

signe pour le 21 juin