La bonne quantité de temps pour infuser une tisane, d'un herboriste

Chaque buveur de thé aura sa propre approche pour préparer la tasse parfaite. Mais selon l'herboriste, auteur de  La cuisine aux herbes , et expert en tout ce qui concerne le thé Nous sommes McBride , il y a une partie cruciale du processus sur laquelle beaucoup de gens se trompent – ​​et à cause de cela, nous passons à côté de certains avantages nutritionnels clés.

Pourquoi devriez-vous infuser une tisane pendant 15 minutes

Lors d'un récent appel avec mbg, McBride a noté qu'elle voyait de nombreuses personnes tremper leurs sachets de tisane pendant une minute ou deux avant de prendre leur première gorgée. Bien qu'il n'y ait rien de mal à faire une infusion rapide, elle note que laisser votre thé reposer plus longtemps peut débloquer plus de saveur et d'avantages nutritionnels.

Cela sonne particulièrement vrai si vous utilisez des sachets de thé au lieu d’herbes en feuilles. McBride explique que lorsque vous écrasez des herbes pour former de petits morceaux qui entrent dans des sacs, vous augmentez leur surface et les exposez à plus d'oxygène, ce qui peut atténuer leur saveur. 'C'est beaucoup moins puissant en raison de la façon dont il est stocké', explique McBride à propos de la tisane en sachet.

Bien que cela puisse dépendre du type de thé (« les vrais thés » comme le noir, le vert et le oolong ont chacun leur propre temps d'infusion), McBride dit que vous voudrez laisser la plupart des infusions à base de plantes reposer pendant 15 minutes. Cela devrait laisser suffisamment de temps pour les polyphénols riches en antioxydants, les composés végétaux 1 qui rendent les tisanes si saines qu'elles ressortent complètement dans votre tasse.

Après que McBride m'ait encouragé à expérimenter différents temps d'infusion, je suis allé dans ma cuisine et j'ai préparé deux tasses identiques de chai rooibos : l'une pendant 2 minutes, l'autre 15. La différence entre une trempette rapide et une infusion plus longue est devenue claire tout de suite.

La couleur du long raid était bien plus foncée, tandis que son odeur était en réalité un peu plus atténuée. ( Les composés volatils 2 qui donnent au thé son arôme ont tendance à être les premiers à s'estomper dans l'air.) Le goût était beaucoup plus riche et, pour emprunter un terme de vin, corsé. Au fur et à mesure que je sirotais, je pouvais découvrir davantage d'épices et de saveurs du thé, alors que l'infusion de 2 minutes était plutôt d'une seule note. Comptez-moi comme un converti !

Comment infuser la parfaite tasse de tisane

1. Que vous utilisiez des sachets de thé ou du thé en vrac, placez un couvercle dessus pendant qu'il infuse. Le fait de le recouvrir aidera davantage de ces composés bénéfiques à rester dans votre tasse et à garder votre thé au chaud.
2. Réglez une minuterie sur 15 minutes. Pas de triche ! Pendant que vous attendez, préparez l'endroit où vous dégusterez votre tasse. Si tu es boire votre thé pour vous détendre ou déstresser , par exemple, vous pourriez gonfler quelques oreillers sur le canapé, sortir votre journal ou un bon livre, préparer une collation relaxante ou supplément —les travaux !*
3. Une fois les 15 minutes écoulées, retirez le sachet ou filtrez le thé en vrac, essayez l'infusion et voyez ce que vous en pensez. Il est peut-être devenu trop froid (auquel cas, passez-le rapidement au micro-ondes) ou trop fort à votre goût. Si tel est le cas, essayez d'utiliser moins d'herbes la prochaine fois. McBride recommande de commencer avec 1 cuillère à café pour 1 tasse d'eau et de progresser à partir de là.
4. Ajoutez un peu d'édulcorant, une pincée du lait de votre choix ou des épices supplémentaires pour donner à votre tasse une sensation spéciale.

Les plats à emporter

Que vous sirotiez de la mélisse pour calmer les nerfs ou gingembre pour apaiser l'estomac , veillez à laisser infuser votre tisane pendant 15 minutes pour profiter de tous ses bienfaits. Croyez-en un herboriste : certaines choses dans la vie valent la peine d’attendre.