L'aliment sous-estimé par lequel un médecin fonctionnel ne jure que contre la déshydratation

Lorsque le terme « aliments hydratants » vous vient à l’esprit, vous pourriez instantanément évoquer ces fruits et légumes aqueux, comme les concombres, la pastèque et le jicama. Juteux, frais et désaltérant comme aucun autre. 

Mais attendez, il y a un autre joueur à ajouter à la liste des aliments hydratants, et il pourrait bien les surpasser tous : graines de chia . 'Ce sont les stars du spectacle hydratant',  Dana Cohen, MD,  médecin en médecine intégrative et co-auteur de  Éteindre ,  dit sur le podcast mindbodygreen .

Pourquoi les graines de chia sont-elles si bonnes pour l'hydratation ?

Leçon de science rapide : vous savez, lorsque vous ajoutez de l'eau aux graines de chia et qu'elles se transforment en gel ? Eh bien, ce globe se produit quand H ₂ Les molécules O se superposent les unes aux autres, ce qui forme cette substance visqueuse. Ce slime s'appelle en fait eau « structurée » ou « gel » 1 , connu par certains experts sous le nom de quatrième phase de l'eau , tel qu'il existe entre le solide et le liquide. 

'C'est sous cette forme que l'on trouve dans la nature, et c'est aussi sous cette forme que l'on trouve dans nos cellules', ajoute Cohen, ce qui rend le gel si hydratant. (Remarque : vous pouvez également trouver de l'eau en gel dans les graines de concombre, ce qui en fait également des hydratants vedettes.)

Les graines de chia sont également riches en fibres, c'est pourquoi elles peuvent absorber jusqu'à 10 à 12 fois leur poids en eau 2 . 'La fibre est ce qui agit réellement comme une éponge', note Cohen. En fait, elle nous raconte que son co-auteur, anthropologue culturel  Gina Bria , a suggéré à sa mère (qui souffrait d'une déshydratation manifeste) de mettre des graines de chia dans son jus d'orange chaque matin. 'Elle ne s'est plus jamais déshydratée, car elle retenait mieux l'hydratation', raconte Cohen. Bien sûr, il ne s’agit pas d’un essai clinique – juste de l’histoire de réussite d’une seule personne – mais la science qui la sous-tend est logique. 

Il y a aussi des preuves anthropologiques en jeu ici : la tribu Tarahumara du Mexique, connue pour ses incroyables capacités de course d'endurance, boit fréquemment des graines de chia avec son eau, comme l'a expliqué un journaliste primé. Christophe McDougall rapporté dans son ouvrage ethnographique, Né pour courir . 

signe du 2 juin

'Ils couraient ces marathons de 50 milles avec des graines de chia', explique Cohen, une boisson connue sous le nom de iskiate. 'Ce sont les graines de chia qui retiennent bien mieux cette hydratation que de l'eau pure seule', ajoute-t-elle. 

Comment ajouter des graines de chia à vos boissons

Facile : versez simplement une grosse cuillerée de graines de chia dans votre boisson et laissez-la tremper pendant au moins 20 minutes, puis avalez-la. Vous pouvez ajouter des graines de chia à de l'eau plate, de l'eau de coco ou du jus, ou vous pouvez même les incorporer à vos soupes et smoothies. (Voir ici pour le smoothie vert incontournable de Cohen pour une hydratation maximale.)

Incorporer des graines de chia à vos repas est également un excellent moyen de profiter davantage de cette superstar hydratante. Bien sûr, vous pouvez préparer un délicieux pudding au chia en le mélangeant avec du lait ou du lait végétal et en le laissant reposer toute la nuit ( ici sont quelques délicieuses recettes pour un petit-déjeuner plus copieux), et vous pouvez également créer des « œufs de chia » comme substitut d'œuf qui donnent la même texture moelleuse (comme dans ces boulettes de poulet ). 

Les plats à emporter

Si vous souhaitez ajouter des aliments plus hydratants à votre assiette, n'oubliez pas les graines de chia. Ces petites plumes puissantes s’accrochent à l’humidité et peuvent même étancher votre soif plus longtemps. De plus, ils sont si faciles à incorporer à votre quota d’eau quotidien : il suffit d’en verser quelques cuillerées dans votre verre et de les laisser tremper.