Je suis un expert en santé intestinale – et voici pourquoi je veux que vous sachiez sur les pois jaunes

Déplacez-vous, pois chiches ; il y a un petit nouveau dans le bloc de protéines végétales. Les pois jaunes sont une source exceptionnelle de protéines et de glucides, et leur saveur douce en fait un substitut facile aux autres haricots et lentilles de votre rotation. Voici ce qui rend cette légumineuse intestinale si spéciale et comment la manger plus souvent.

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Pourquoi des pois jaunes ?

Selon recherche sur les Zones Bleues Dans les régions du monde où la concentration de centenaires est la plus élevée, les personnes dont l'alimentation est largement végétale vivent plus longtemps. Les légumineuses sont également présentes dans bon nombre de ces domaines.

C'est pourquoi je recommande souvent d'avoir une journée végétarienne par semaine et de faire le plein de haricots, de légumineuses et d'autres sources de protéines végétales. Et en tant que diététiste spécialisée dans la santé intestinale, j’encourage également les gens à manger une variété d’aliments. Les pois de différentes couleurs comme le vert, le jaune, le rouge et l'orange apportent différents phytonutriments à notre flore intestinale . Nos intestins se nourrissent des fibres et des antioxydants contenus dans ces plats colorés.

C'est là qu'intervient le pois jaune, moins apprécié. Si vous avez une recette de lentilles préférée, vous pouvez essayer de la préparer avec des pois jaunes pour plus de variété dans votre alimentation et améliorer la composition microbienne de votre intestin.

Apports nutritionnels:

Une portion de 1 tasse de pois cassés cuits fournit 16 grammes de protéines et 41 grammes de glucides. Ils contiennent également 16 grammes de fibres alimentaires, ce qui représente 58 % de votre valeur quotidienne. Puisqu'ils sont une source de fibres et de glucides complexes, les pois ont un faible indice glycémique et ne le feront donc pas. augmenter votre glycémie .​ Ils mettent également plus de temps à être digérés et absorbés par votre corps, ils constituent donc une excellente source de carburant durable à faible teneur en glucides pour les athlètes et ceux qui tentent de perdre du poids.

Sans gluten et riches en protéines végétales, ils peuvent être cuits, écrasés et ajoutés à des recettes végétariennes et végétaliennes comme des soupes, des tacos ou des boulettes de viande pour une protéine optimale avec moins de viande. Certaines cultures d'Europe de l'Est le servent comme plat d'accompagnement pendant les saisons hivernales, lorsque l'approvisionnement saisonnier en légumes à feuilles vertes est faible.

Passons maintenant à la partie amusante : cuisiner avec des pois jaunes.

Ma recette de pois jaunes facile préférée est inspirée du Kitchari ayurvédique . Originaire d'Inde, le kitchari est savoureux, épais et plein de saveur grâce aux herbes et aux épices. C'est mon plat réconfortant par excellence.

La plupart des plats kitchari ayurvédiques sont préparés avec des lentilles vertes ou jaunes, mais les pois jaunes constituent un excellent sous-marin. Voici une recette que vous pouvez suivre pour le préparer ; ajouter des pois pour les haricots mungo.

Et pour les gens occupés qui veulent une option précuite, ceci pâtes aux pois jaunes est peu transformé et fabriqué avec un seul ingrédient : des pois jaunes entiers. Je l'ai récemment servi avec Boulettes de viande lors d'un dîner et tout le monde a été surpris par le goût et, surtout, par la texture ferme al dente. J'ai découvert que la plupart des pâtes à base de plantes deviennent très pâteuses et collantes, mais les pois jaunes sont capables de conserver leur texture comme les pâtes ordinaires chargées de gluten.

Les plats à emporter.

Manger pour vos intestins nécessite de manger une variété de phytonutriments et de sources de protéines. Les pois jaunes sont une fibre et aliments riches en protéines qui a même des recherches sur la longévité pour le confirmer. Alors n’hésitez plus et ajoutez la légumineuse sous-estimée à vos soupes, plats principaux et plats d’accompagnement pour une version copieuse et délicieuse des recettes classiques.