Je suis éco-diététiste et voici les 5 aliments que vous trouverez actuellement dans mon panier

Si vous êtes comme moi, un voyage à l'épicerie peut vous laisser dans un état d'épuisement. Les choix sont infinis; il y a confusion sur ce qui est « sain » ou « malsain » ; et oh ouais, alors il y a tout ce truc de cuisine. En plus de cela, nous sommes maintenant nombreux à nous interroger également ' Comment ce que je mange affecte la planète ?' Cela peut suffire à vous faire rentrer chez vous et à commander.

Heureusement, il arrive souvent que ce qui est favorable à l'environnement soit également bon pour la santé. En tant qu'éco-diététiste, je prends constamment en compte l'environnement lorsque je réfléchis à mes choix alimentaires. Je garde également à l'esprit l'impact que les pratiques agricoles intensives et un environnement compromis peuvent avoir sur la densité nutritionnelle de nos aliments.

Le lien inextricable entre la santé planétaire et la santé personnelle informe tout ce que je fais, y compris ce que je mets dans mon assiette.

Chaque fois que j'achète de la nourriture, je me souviens que notre environnement est en difficulté.

Si vous ne le savez pas déjà, notre système alimentaire et agricole industriel actuel n'est pas seulement responsable de près de un tiers des émissions mondiales de gaz à effet de serre , mais c'est aussi l'une des principales causes de la déforestation , la perte de biodiversité, la contamination de l'eau et de l'air et l'érosion des sols. Alors que certains groupes d'aliments ont tendance à avoir une empreinte plus douce , il ne s'agit pas seulement quoi est cultivé mais comment que l'on cultive des aliments qui peuvent avoir des implications négatives ou positives pour l'environnement.

Les aliments d'origine végétale ont tendance à utiliser moins de ressources que les aliments d'origine animale. De plus, l'achat d'articles cultivés à l'aide de produits biologiques ou pratiques régénératrices qui utilisent moins de produits chimiques et emploient des techniques de construction du sol comme la culture de couverture, le compostage et la rotation des cultures peuvent également faire une différence pour notre Terre Mère en difficulté.

Non seulement un sol plus sain a une plus grande capacité à stocker le carbone et résister aux conditions météorologiques extrêmes, mais il a tendance à produire des plantes plus saines. La diversité de notre système alimentaire est également essentielle pour aider à préserver la biodiversité dans la nature, ce qui est fondamental pour assurer la sécurité alimentaire et augmenter le spectre des nutriments auxquels nous avons accès.

Comment cela affecte ce que j'apporte à la maison dans ma cuisine.

Avec tout cela à l'esprit, voici cinq aliments qui finissent généralement dans mon panier. Ils sont plus doux pour l'environnement et contiennent également le punch nutritionnel que je recherche :

Pois chiches

Ces belles légumineuses utilisent très peu de ressources naturelles et regorgent de nutriments. Ils 'fixent également l'azote' dans le sol, ce qui signifie qu'avec l'aide de micro-organismes amicaux, ils éliminent l'azote de l'air et l'apportent au sol, où il peut être utilisé comme engrais naturel. Bonus : ces joyaux sont également faciles à porter. Une portion de 1 tasse qui fournit près de 15 grammes de protéines et 14 grammes de fibres coûte généralement environ 1 $.

signe du 21 janvier

Comment je l'utilise : Je les ajoute aux salades, aux soupes, aux sautés et oui… aux smoothies !

Carottes violettes

Toutes les carottes ne sont pas oranges ! Ces légumes-racines copieux ont une légère empreinte hydrique, en particulier lorsqu'ils sont cultivés de manière biologique, et fournissent de nombreuses vitamines, minéraux et composés protecteurs appelés caroténoïdes . Ils ont également une durée de conservation plus longue que de nombreux légumes, ce qui en fait un membre utile de l'équipe dans réduire le gaspillage alimentaire qui contribue également aux gaz à effet de serre. J'ai le privilège de pouvoir les acheter sur mes marchés fermiers locaux afin de pouvoir déterminer qu'ils ont été cultivés sans aucun pesticide et qu'ils n'ont pas parcouru plus de 100 milles.

Comment je l'utilise : Je vais les rôtir, les cuire à la vapeur ou les manger crus dans de nombreux repas et collations tout au long de ma semaine.

être des légumes

légumes bio+

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Les légumes de la mer comme les algues ont été appelés une source alimentaire sans intrant car ils n'ont pas besoin de terre, d'engrais ou d'eau (en dehors de leur environnement naturel) pour se développer. Ils aussi aider les coquillages à développer des coquilles plus épaisses , absorbent le dioxyde de carbone et peuvent améliorer la qualité de l'eau. De plus, ils offrent une abondance de minéraux et une touche de protéines et d'acides gras oméga-3 bénéfiques.

Comment je l'utilise : Je saupoudre des algues nori (le type souvent enroulé autour des sushis) sur des œufs et du riz ou prépare une simple salade d'algues wakame avec de l'huile de sésame et du vinaigre de riz pour obtenir mon repas hebdomadaire. solution de légumes de la mer .

Graines de chanvre

Les graines de chanvre sont des graines beurrées et délicieuses qui nécessitent très peu de terre et d'eau pour pousser. Ils produisent 19 fois moins d'émissions de carbone qu'une portion comparable de protéines de bœuf élevé de manière conventionnelle. C'est aussi une excellente culture de couverture qui renforce la santé du sol ( et nos copains pollinisateurs les adorent aussi ).

Comment je l'utilise : Ces sources de protéines végétales peuvent être un délicieux ajout à la farine d'avoine, au yaourt et au pesto. Ou mettez-les simplement dans votre bouche dans le cadre d'une collation!

Sarrasin

Cette culture résistante à la sécheresse est un incontournable de mes placards. J'adore l'inclure dans les repas tout au long de la semaine pour aider à soutenir la biodiversité dans notre système alimentaire et me sortir de ma propre ornière du riz. Chaque fois que je le peux, j'achète du sarrasin biologique, non seulement pour le bien du sol, mais aussi parce que les produits chimiques végétaux bénéfiques dans cette culture ont tendance à être plus élevés lorsque moins d'insecticides/herbicides ont été appliqués.

Depuis que j'ai commencé à travailler avec Grande santé audacieuse , je suis devenu un grand fan de Sarrasin de Tartarie de l'Himalaya , un proche cousin du sarrasin, et la farine qu'ils contribuent à produire. Cette culture super nutritive est cultivée à l'aide de techniques d'agriculture régénérative intelligentes face au climat qui nourrissent le sol et protègent l'environnement. De plus, cela fait une crêpe aux bleuets moyenne!

signe du zodiaque du 16 février

Comment je l'utilise : Je vais profiter du sarrasin dans un 'bol de haricots et de céréales', le servir avec des œufs ou le mélanger à n'importe quelle soupe pour plus de volume et de saveur de noisette.

La vente à emporter.

Je travaille vers un jour où tout ce qui précède sera plus accessible, peu coûteux et familier à plus de gens. En attendant, manger en pensant à la planète est pour moi une nécessité et un non négociable. Heureusement, les avantages conférés à l'environnement contribuent également à mon bien-être.