J'ai mangé du chou-fleur tous les jours pendant une semaine et voici ce qui s'est passé

Le bon, le mauvais et le gazeux.

Photo par : Stephen Johnson 2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

Stephen Johnson, 2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

Écartez-vous, Kale. Le chou-fleur est le nouveau it veggie qui s'imprègne des projecteurs des supermarchés. Des craquelins à la croûte de pizza, la tendance du chou-fleur (avec un hashtag vantant plus de 1,1 million de publications Instagram…) a lancé une demande à base de plantes dans plusieurs allées d'épicerie. En fait, Instacart a enregistré une augmentation de 316 % des produits à base de chou-fleur vendus de 2017 à 2018, et Uber Eats a enregistré une croissance de plus de 39 % des commandes contenant du chou-fleur au cours des six derniers mois seulement, selon les représentants des marques.

Alors, quel est le problème ? Est-ce que le remplacement du cousin le plus populaire du brocoli est tout ce qu'il est censé être? Pour le savoir, j'ai fait ce que n'importe qui aurait fait : j'ai mangé du chou-fleur tous les jours pendant une semaine. Riz, purée, rôti, cuit sous pression, acheté en magasin - j'ai tout essayé. Voici ce que j'ai trouvé.

C'est riche en nutriments - et rassasiant !

Le chou-fleur peut avoir pouvoir anti-cancer et emballe un punch nutritionnel remarquable avec 1 tasse de chou-fleur frais étant une excellente source de vitamines C et K et une bonne source de fibres, de folate et de vitamine B6. Il n'est pas étonnant que Centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC) l'a placé sur une liste de fruits et légumes puissants.

Photo par : Kate Mathis

Kate Mathis

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Je n'en ai pas eu marre

En raison de sa saveur douce, le chou-fleur est un ajout polyvalent à pratiquement tous les repas, en particulier pour les mangeurs sans gluten ou indésirables en glucides. Grignotez simplement des bouquets rôtis mélangés à votre assaisonnement préféré ou à votre sauce saine (Annexe A : Chou-fleur Buffalo , illustré ci-dessus), ou utilisez-les comme base d'aliments réconfortants plus sains comme Grits de crevettes et de chou-fleur . J'ai fièrement allégé ma recette de houmous préférée en remplaçant la moitié des pois chiches par du riz au chou-fleur et je l'ai même mélangée (et étonnamment adorée !) dans mon smoothie du matin, à la Barbara Lincoln, RD. Le chou-fleur congelé dans un smoothie est un excellent moyen de l'épaissir et d'ajouter des nutriments, dit Lincoln. Il me reste encore sur ma liste de choses à faire : les brownies au chou-fleur. (Oui, ils sont une chose!)

Il a une portée

Il semble que vous ne pouvez pas vous tromper en ce qui concerne la préparation du chou-fleur. À la fin de la semaine, j'ai commencé à couper des steaks en garniture de salade copieuse et j'ai trouvé que faire sauter du riz préemballé était un moyen rapide de renforcer un repas sans accumuler de macros. Je peux signaler que j'ai réussi à créer le mien Cauliflower Pizza Crust , et les versions préfabriquées de Outer Aisle et Cali'Flour sont aussi bonnes que pratiques. Oh, et comme tout le monde sur votre fil d'actualité, je suis aussi un grand fan de Gnocchis au chou-fleur de Trader Joe ! J'ai hâte d'essayer d'autres variétés de pâtes car elles continuent de devenir facilement disponibles.

Pâtes au Califarine

Croûte de pizza de l'allée extérieure

Italian'Lite Stack Pack

C'est adapté à la taille (en quelque sorte...)

Zodiaque du 28 août

Échanger du chou-fleur peut sembler être une arme secrète pour perdre du poids, mais le faire n'est pas nécessairement une garantie. Ne laissez pas le halo de la santé vous tromper, prévient Mariana Dineen MS, RD, CDN, LD, fondatrice de Assez nutritif . Ce n'est pas parce qu'[un produit] est sans gluten et fait de chou-fleur qu'il est sain. Malheureusement, beaucoup finissent par être un produit raffiné à faible teneur en glucides et en calories avec des pouvoirs de superaliments de chou-fleur dilués. Règle d'or : soyez vigilant avec la lecture de votre étiquette, car vous constaterez que de nombreux produits contiennent de la farine de manioc, de la fécule de pomme de terre, des huiles et du fromage - tout cela peut s'additionner ! Lorsque vous préparez votre propre plat de chou-fleur, faites attention aux ingrédients et garnitures supplémentaires. Vous pouvez économiser les calories et les glucides d'une croûte de pizza ordinaire en utilisant une croûte de chou-fleur, mais si vous la chargez de viande et de fromage, vous avez annulé votre échange sain, explique Lincoln.

Cela peut causer des problèmes de ventre

Alors que la tolérance de chacun est différente, trop de chou-fleur peut créer des G.I. détresse, comme un excès de gaz et des ballonnements. Assurez-vous de boire suffisamment d'eau pour la déplacer dans votre système, suggère Lincoln. Le cuisiner peut également réduire les problèmes de digestion.

Photo par : Renee Comet 2016, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Renee Comet, 2016, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

C'est économique

Échanger du chou-fleur contre de la viande (surtout si vous optez pour la route congelée !) Étendra votre budget alimentaire. Chou-fleur Tikka Masala , par exemple, a été un succès parmi mon groupe d'amis amateurs de poulet, pour une fraction du coût des plats à emporter. Autre astuce pour économiser de la pâte : achetez vous-même la tête entière de chou-fleur et le riz.

*Cet article a été rédigé et/ou révisé par un nutritionniste diététiste indépendant.

2 juillet zodiaque

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