Jambalaya Crevettes et Saucisse

Tout déselectionner

homme capricorne femme lion

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 livre de saucisse, comme la kielbasa ou l'andouille, tranchée

1 livre de jambon fumé, coupé en cubes

1 cuillère à soupe de beurre

1 oignon moyen, coupé en dés

1 tasse de céleri en dés

1 poivron vert, épépiné et coupé en dés

1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés

1 tasse de tomates épépinées et coupées en dés

3 gousses d'ail, hachées

1 piment jalapeno, épépiné et émincé OU 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne

2 cuillères à café d'origan frais coupé en dés

1 cuillère à café de thym frais coupé en dés

2 cuillères à soupe de pâte de tomate

6 tasses de bouillon de poulet, de préférence fait maison

80 nombre d'ange

3 tasses de riz à grains longs, rincé

3 feuilles de laurier

2 cuillères à café de sel casher

1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

515 numéro d'ange

6 à 8 traits de sauce piquante, facultatif (recommandé : Tabasco)

1/2 tasse d'oignons verts hachés, divisés

3/4 tasse de persil frais haché, divisé

1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé

1 livre de crevettes moyennes, déveinées (20 à 24 unités)

Chauffer l'huile dans un grand four hollandais ou une marmite en fer noir à feu moyen, ajouter le kielbasa et faire sauter pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer le kielbasa dans un bol et réserver. Ajouter le jambon dans la même casserole et cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retirer dans le bol avec le kielbasa et réserver. Ajouter le beurre, l'oignon, le céleri et les poivrons dans la même casserole et faire sauter pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter la tomate, l'ail, le jalapeno ou le piment de Cayenne, l'origan, le thym et la pâte de tomate et cuire jusqu'à ce que tous les légumes et les herbes soient bien mélangés. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Incorporer le riz et ajouter la saucisse, le jambon, les feuilles de laurier, le sel, le poivre et la sauce piquante. Remettre à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter, couvert, pendant 20 minutes. Ajouter 1/4 tasse d'oignons verts, 1/4 tasse de persil, le jus de citron et les crevettes, et bien mélanger. Couvrez la casserole, retirez-la du feu et laissez la vapeur de jambalaya, pendant 15 minutes, avant de servir.
Garnir avec les 1/4 tasse d'oignons verts restants et 1/2 tasse de persil, et un trait de sauce piquante, si désiré.

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