Importance des graisses saines

Photo par : Matt Armendariz Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

Matt Armendariz, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

Bien que la graisse ait fait l'objet de beaucoup de critiques dans les années 90, la graisse est en fait très importante pour une alimentation saine. Les graisses se présentent sous deux formes principales : les graisses insaturées et saturées. Les graisses insaturées sont des huiles - celles qui sont fluides à température ambiante (comme les huiles d'olive et de canola). Les graisses saturées sont solides à température ambiante (pensez à un bâton de beurre ou à une boule d'huile de noix de coco).

Vous avez besoin des deux types dans votre alimentation, mais la majorité devrait provenir de graisses insaturées. La recommandation actuelle est que vous tiriez environ 25 à 35 % de vos calories quotidiennes des lipides (c'est-à-dire 56 à 78 grammes de lipides avec un régime de 2 000 calories), avec pas plus de 10 % (22 grammes) provenant des graisses saturées.

Alors, qu'est-ce que la graisse fait réellement pour vous?
1. C'est une source de carburant majeure pour votre corps (ce qui signifie qu'il fournit beaucoup de calories) et aussi la principale façon dont vous stockez de l'énergie.
2. Vous avez besoin de matières grasses pour vous aider à absorber certains nutriments, comme les vitamines liposolubles (vitamines A, D, E et K) et les antioxydants (comme le lycopène et le bêta-carotène).
3. La graisse est importante pour structurer vos cellules.
4. Les acides gras oméga-3, un type de graisse insaturée, sont importants pour le fonctionnement optimal des nerfs, du cerveau et du cœur. Un type de gras dont vous n'avez pas besoin? Les gras trans, un type de gras artificiel présent dans les huiles partiellement hydrogénées.

Et au fait, manger du gras ne fait pas nécessairement grossir. Bien qu'elles contiennent plus de calories par gramme que les glucides et les protéines, les graisses rendent les aliments plus savoureux et rassasiants, ce qui peut signifier que vous n'en avez pas besoin pour vous sentir rassasié.

Découvrez comment obtenir plus de graisses saines dans votre alimentation : 8 graisses saines que vous devriez manger

Kerri-Ann est une diététiste professionnelle qui écrit sur les tendances en matière d'alimentation et de santé. Retrouvez plus de son travail sur kerriannjennings.com ou suivez-la sur Twitter @kerriannrd ou Facebook .

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