J'ai abandonné tous les grains (même le quinoa!) Pendant 3 mois consécutifs. Voici ce qui s'est passé

En tant que personne qui s'est immergée dans le monde du bien-être avec une formation en nutrition, fitness et méditation, ainsi que pour lutter contre mes propres démons de la santé, je suis assez sensible à la nourriture et à la façon dont elle affecte mon corps. Mais malgré mon amour actuel pour tout ce qui est vert et frais, je n’ai pas toujours été comme ça. Après une décennie d'avoir un estomac «capricieux», on m'a diagnostiqué une maladie cœliaque, un syndrome de l'intestin qui fuit et quelques autres allergies alimentaires. Pour guérir, j'ai dû réformer radicalement mon alimentation, qui était auparavant remplie de café, d'aliments emballés et d'autres déclencheurs. Dans le cadre de ce nouveau plan, je consommais des tonnes de légumes colorés, de grains entiers et de protéines animales d'origine éthique. Je me sentais bien - comme une nouvelle femme. Eh bien, pour un temps en tout cas.

Alors que mes tests d'allergie suggéraient que des céréales comme le quinoa, le sarrasin et le riz brun étaient acceptables pour moi à consommer, mon corps me disait quelque chose de complètement différent.

Puis il y a environ trois ans, les mêmes vieux symptômes ont commencé à réapparaître: je souffrais de crampes, de ballonnements et d'un dysfonctionnement intestinal général. En dépit d'être une femme réformée, armée du meilleur médecin GI fonctionnel et d'un nouveau lot d'informations sur mon microbiome et mes allergies alimentaires, je n'arrivais pas à faire les choses correctement. J'étais constamment aux prises avec une prolifération bactérienne, des allergies alimentaires en rotation et une immunité généralement médiocre. De plus, je n'arrivais pas à me débarrasser de ma fatigue.

Désespérée de soulagement, j'ai décidé de bloquer tout le reste et d'écouter simplement mon corps. C'est-à-dire, alors que mes tests d'allergie suggéraient que des céréales comme le quinoa, le sarrasin et le riz brun étaient acceptables pour moi de consommer, mon corps me disait quelque chose de complètement différent. Alors, j'ai décidé d'essayer la vie sans céréales. C’est une aventure, c’est le moins que l'on puisse dire. Alors comment ça se passe?

Voici les avantages du sans céréales:

Pro: Je mangeais plus de légumes.

Alors que j'avais toujours abordé mon assiette de manière équilibrée, les sautés au quinoa, les bols de Bouddha riches en céréales et le bol d'avoine occasionnel pour la nuit avaient fait leur chemin dans mes plans de repas. Bien que ce soient des options absolument saines, l'élimination des céréales m'a obligé à combler ce vide dans mon assiette avec des légumes plus riches en nutriments. En conséquence, je suis devenu plus créatif avec les variétés de légumes que j'utilisais; mes légumes crucifères de prédilection étaient soudainement accompagnés d'aliments comme le rutabaga, le panais, le bok choy et le radicchio.

Pro: Je me sentais moins gonflé.

Bien que la perte de poids ne soit pas l'objectif, j'ai perdu quelques kilos et je me sentais globalement plus léger et moins gonflé - ce qui était un tel soulagement, car mon ventre habituellement plat était devenu distendu et presque méconnaissable au cours des dernières années. En enlevant les grains, j'ai recommencé à voir des lueurs de mes vieux abdos.

Pro: Mes envies se sont calmées.

Vrai discours: même un consultant en nutrition obtient le 16 h. grignotines; pour moi, ils se manifestent par des envies de choses comme le chocolat noir ou le beurre de noix. Lorsque je mangeais des céréales, mon apport en glucides était plus élevé, ce qui peut faire fluctuer votre glycémie, augmentant ainsi votre propension aux fringales. J'ai constaté qu'avec un régime pauvre en glucides et en protéines, ma glycémie était beaucoup plus stabilisée et, par conséquent, à 16 heures. les envies se sont calmées. Au revoir, coupes de beurre de noix.

Pro: Mon intestin qui fuit a été amélioré.

Les céréales contiennent de l'acide phytique. Qu'est-ce que l'acide phytique, demandez-vous? En bref, il est considéré comme un antinutriment et des études suggèrent que les céréales mal préparées (céréales qui n’ont pas été trempées ou fermentées pour faciliter la digestion) peuvent entraîner des carences nutritionnelles, en particulier dans le cas du fer et du zinc. Étant donné que ma maladie cœliaque avait également entraîné une carence chronique en fer et une carence en vitamine B12, cela semblait être une raison aussi bonne que n'importe quelle autre pour faire le changement.

Bien sûr, l'amélioration de ma qualité de vie était une excellente preuve, mais je ne savais pas si la réduction de mes symptômes était psychosomatique. Alors, j'ai demandé à mon médecin de répéter mon test de perméabilité intestinale - voilà, c'était nettement mieux!

Mais ce n’était pas que du soleil et des sushis sans céréales. Il y a eu aussi quelques hoquets en cours de route.

Contre: Mon régime pauvre en glucides a causé une perte d'eau et une déshydratation.

Bien qu'il n'y ait rien de mal à un régime pauvre en glucides (s'il est suivi correctement), il y a quelques choses qui peuvent arriver à votre corps. Réduire les glucides diminue vos réserves de glycogène, ce qui permet ensuite à vos reins d'excréter plus d'eau. Cela conduit par conséquent à une perte de poids en eau. (Toujours avec moi?) De plus, lorsque vous mangez moins de céréales et de glucides, votre apport en protéines et en graisses augmente automatiquement, ce qui peut également favoriser la perte d'eau. Si vous n'êtes pas au courant de changements comme ceux-ci dans vos macronutriments, tout cela peut être très dangereux. Les premiers jours, j'étais tellement concentré à éviter les céréales et j'étais moins conscient de ma consommation de glucides et d'eau et je me sentais extrêmement déshydraté au point de me fatiguer et de ressentir des maux de tête palpitants. Il a fallu quelques jours d'augmentation de l'eau et des électrolytes pour se sentir à nouveau équilibré.

Contre: Je me sentais faible en énergie.

Avant de devenir sans céréales, les glucides étaient une source d'énergie importante pour moi. Sur mon nouveau régime sans céréales, je les ai considérablement réduits. De plus, je mange généralement un régime à faible indice glycémique, donc je consommais peu de fruits ou de sucres, ce qui m'aurait aidé à rester équilibré. En conséquence, je me sentais très léthargique et brumeux, car je mangeais essentiellement un régime cétogène sans s'en rendre complètement compte. Comme il faut du temps pour que votre corps passe du statut de brûleur de glucides à celui de brûleur de graisse, mon corps s'adaptait et je l'ai ressenti sous la forme d'un épuisement énergétique: mes entraînements sont devenus plus difficiles, tout comme mon trajet du matin. Frustré par mon manque d'énergie, j'ai commencé un journal alimentaire pour voir où j'allais mal. J'ai immédiatement remarqué le déséquilibre et j'ai commencé à ajouter plus de fruits et de légumes riches en glucides pour un regain d'énergie indispensable.

Vais-je rester sans céréales?

Donc, le temps du jugement: Vais-je rester sans céréales pour toujours? Je sais que les grains entiers peuvent être une partie très saine d'une alimentation équilibrée et nutritive. Cela dit, cela a considérablement amélioré mes symptômes gastro-intestinaux et a pratiquement fait disparaître mon gonflement post-repas dans les airs, ce qui est suffisant pour me garder sur le droit chemin. Mais est-ce que je vais «tricher» avec un bol de quinoa ou des crêpes au sarrasin à l'occasion? La réponse est un oui retentissant. Je sais que la vie sans céréales me va mieux, mais la clé d'un mode de vie sain est l'équilibre.

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