Comment conserver plus de 40 fruits et légumes pour qu'ils durent plus longtemps - sans utiliser de plastique

Pour de nombreuses personnes, les achats d'épicerie ont lieu une, peut-être deux fois par semaine et le délai entre l'achat et la consommation peut s'étirer sur des jours, voire des semaines. Avant de partir Zero gaspillage , Je pensais que le plastique était le seul moyen de garder les aliments frais à la maison.

Mais lorsque j'ai commencé à éliminer le plastique des courses, j'ai découvert des moyens plus durables de maintenir la fraîcheur et d'éviter le gaspillage alimentaire. Voici quelques conseils simples pour stocker les produits sans plastique:

• Pommes: Réfrigérer en vrac dans un bol ou dans le bac à légumes.
• Roquette: Réfrigérer dans un sac en tissu ou une serviette humide et placer dans le bac à légumes.
• Asperges: Coupez les extrémités ligneuses et réfrigérez les tiges dans un pot d'eau.
• Avocat: Conserver sur le comptoir jusqu'à ce qu'il soit mûr, puis réfrigérer.
• Bananes: Conserver sur le comptoir, loin des produits sensibles à l'éthylène comme les pommes et les pommes de terre.
• Basilic: Coupez les extrémités de la tige et rangez-les dans un pot d'eau sur le comptoir. Les tiges feront germer des racines après quelques jours et vous pourrez même les transplanter dans votre jardin.
• Betteraves: Séparez les verts des racines. Réfrigérez les racines en vrac dans le bac à légumes et les légumes verts dans un sac en tissu ou une serviette humide (ils sont parfaits dans un smoothie ou un sauté).
• Poivrons: Réfrigérer en vrac dans le bac à légumes.
• Baies: Réfrigérer dans un récipient en verre; ne les lavez pas tant que vous n'êtes pas prêt à les utiliser.
• Bok choy: Réfrigérer dans un sac en tissu humide ou une serviette dans le bac à légumes.
• Brocoli: Réfrigérer en vrac dans le bac à légumes.
• Choux de Bruxelles: Réfrigérer dans un sac en tissu ou en vrac dans le bac à légumes.
• Chou: Réfrigérer en vrac dans le bac à légumes.
• Carottes: Séparez les verts des racines. Réfrigérez les carottes dans un contenant hermétique ou dans un pot d'eau avec les racines pointées vers le bas. Les verts peuvent être compostés ou réutilisés en pesto.
• Chou-fleur: Réfrigérer dans le bac à légumes.
• Céleri: Réfrigérer en vrac dans le bac à légumes.
• Bettes: Réfrigérer dans un sac en tissu humide ou une serviette dans le bac à légumes.
• Agrumes: Réfrigérer en vrac dans le bac à légumes ou dans un bol.
• Maïs: Réfrigérer, dans sa coque, en vrac dans le bac à légumes.
• Concombre: Réfrigérer en vrac dans le bac à légumes.
• Aubergine: Réfrigérer en vrac dans le bac à légumes.
• Figues: Réfrigérer en une seule couche sur une assiette.
• Ail: stocker sur le comptoir.
• Raisins: Réfrigérer dans un sac en tissu dans le bac à légumes ou en vrac dans un bol.
• Haricots verts: Réfrigérer dans un sac en tissu humide ou une serviette dans le bac à légumes.
• Herbes (sauf basilic): Réfrigérer dans un sac en tissu humide ou une serviette dans le bac à légumes.
• Kiwi: Conserver sur le comptoir jusqu'à ce qu'il soit mûr, puis placer dans le bac à légumes.
• Poireaux: Enveloppez-les dans un sac ou une serviette en tissu humide et placez-les dans le bac à légumes. Les tiges peuvent être coupées et conservées pour le stock.
• Laitue: Réfrigérez les têtes entières dans un sac en tissu ou une serviette humide. Les laitues hachées ou en vrac peuvent être réfrigérées dans un récipient en verre.
• Melon: Conserver sur le comptoir jusqu'à ce qu'il soit mûr, puis réfrigérer.
• Champignons: Réfrigérer dans un récipient en verre.
• Oignons: Magasin sur le comptoir.
• Poires: Conserver sur le comptoir jusqu'à ce qu'il soit mûr, puis réfrigérer.
• Les kakis: Conserver sur le comptoir jusqu'à ce qu'il soit mûr, puis réfrigérer.
• L'ananas: Conserver sur le comptoir jusqu'à ce qu'il soit mûr, lorsque vous pouvez facilement retirer une feuille. Ensuite, mangez immédiatement ou coupez en tranches et réfrigérez dans un récipient.
• Grenade: Conserver sur le comptoir ou retirer les graines (arilles) et les réfrigérer dans un bocal.
• Pommes de terre: Conserver dans un tiroir ou une armoire sombre.
• Des radis: Séparez les verts des racines. Rincer les radis et réfrigérer dans un pot d'eau. Changez l'eau tous les quelques jours. Les légumes verts peuvent être consommés crus avec de la salade ou transformés en pesto.
• Oignons verts: Placer dans un pot d'eau et garder sur le comptoir.
• Épinard: Enveloppez-les dans un sac ou une serviette en tissu humide et placez-les dans le bac à légumes.
• Fruit à noyau: Conserver sur le comptoir jusqu'à ce qu'il soit mûr, puis transférer dans le bac à légumes.

Mes contenants de conservation des aliments préférés à garder sous la main:

Bocaux

Les bocaux en verre sont les bêtes de somme d'une cuisine zéro déchet. Ils peuvent être utilisés pour acheter de la nourriture en vrac, stocker les essentiels du garde-manger et transporter des repas en déplacement.

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Les bocaux en verre peuvent également être utilisés pour congeler les restes de sauces et de soupes , mais assurez-vous de laisser un pouce ou deux d'espace vide en haut pour permettre l'expansion afin que les bocaux ne se fissurent pas. Il est également bon d'avoir un ensemble de récipients de stockage en verre. La plupart sont livrés avec des couvercles en plastique ou en caoutchouc, mais il existe maintenant des options en bambou, en acier inoxydable et même en verre.

Produire des sacs

Croyez-le ou non, les produits peuvent être conservés au frais sans sacs en plastique. Si vous avez déjà découvert un sac de légumes verts gluants dans le réfrigérateur, vous savez que c'est un spectacle déprimant. Il s'avère que les légumes verts délicats tels que la laitue, la roquette et les herbes fraîches préfèrent être stockés dans du coton respirant et se développent dans un environnement humide.

J'aime garder un vaporisateur rempli d'eau dans la cuisine pour donner un spritz rapide aux légumes verts et aux herbes avant qu'ils n'entrent dans le sac.

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Un sac de rangement en coton humide ou un torchon hydrate les verts tout en évacuant l'humidité et les garde croustillants pendant des semaines, évitant ainsi le gaspillage alimentaire et permettant d'économiser de l'argent. J'aime garder un vaporisateur rempli d'eau dans la cuisine pour donner un spritz rapide aux légumes verts et aux herbes avant de les mettre dans le sac et tous les quelques jours après s'ils commencent à sécher.

Sacs à sandwich et emballage alimentaire

Si vous voulez garder les choses légères, en particulier pour les repas scolaires et les voyages, utilisez sacs en silicone réutilisables pour emballer des collations et des sandwichs et évacuer les déchets plastiques. Vous pouvez même écrire le nom de votre enfant ou une note spéciale sur les sacs avec un stylo à craie.

Au lieu d'une pellicule plastique, essayez chiffons de cire d'abeille pour conserver un demi-avocat ou un morceau de fromage, ou utilisez-le pour couvrir un bol de restes. La chaleur de vos doigts façonne et scelle facilement le tissu, et contrairement à la pellicule plastique, il peut être lavé et réutilisé encore et encore. Beaucoup durent jusqu'à un an et peuvent être compostés à la fin de leur vie utile (et ils sentent le miel, miam). Il y a aussi versions végétaliennes fabriqué à partir de cire de candelilla.

Réimprimé à partir de Simplement durable . Copyright 2020 par Lily Cameron. Copyright des photographies 2020 par Aubrie Pick. Publié par Ten Speed ​​Press, une empreinte de Random House.

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