Comment commencer à manger à base de plantes et le faire correctement (pour votre santé et la planète): un expert explique

En tant que physiologiste de l'exercice et PDG et fondateur de 22 Days Nutrition, j'ai consacré ma vie à aider les gens à vivre leur meilleure vie. Cela signifie encourager les gens à passer à une alimentation à base de plantes afin qu'ils puissent perdre du poids, prévenir (et dans certains cas inverser) les maladies chroniques, stimuler leur énergie et transformer leur santé.

Pourquoi est-ce que je fais ça? Parce que je tiens à vous, je me soucie de mes enfants et je me soucie des enfants des autres. Je veux te voir vivre ta vie la meilleure et la plus saine. Vous voyez, au cours des cent dernières années, notre alimentation a radicalement changé - pour le pire. Nous sommes passés de la consommation d'aliments entiers qui nourrissent et guérissent le corps à la consommation de déchets transformés riches en graisses, en sucre, en additifs, en toxines et en agents de remplissage, mais qui manquent de nutriments essentiels. Nous sommes passés de la consommation d'environ 100 livres de viande (qui était élevée dans les fermes, nourrie à l'herbe et sans produits chimiques) chaque année à plus de 200 livres en moyenne, la quasi-totalité étant cultivée dans des fermes industrielles et pompée à fond. d'antibiotiques et d'hormones pour satisfaire le besoin de viande bon marché et facilement disponible. Il n'est pas étonnant que, dans l'ensemble, nous soyons la génération la plus grasse et la plus malsaine à ce jour.

La façon dont nous vivons n'est tout simplement pas durable. Pas pour nous. Pas pour la planète. Et c'est là que le mouvement Greenprint entre en jeu. Il propose un plan extraordinaire sur la façon de manger pour être en forme et en bonne santé avec des aliments plus verts pour la terre et meilleurs pour vous. Ce qui est unique à propos du Greenprint, c'est qu'il vous donne les étapes essentielles dont vous avez besoin pour commencer à prospérer avec une alimentation à base de plantes et aller aussi loin que vous le souhaitez pour atteindre tous vos objectifs de santé et de perte de poids.

Des études montrent que les personnes d'origine végétale […] vivent quatre à sept ans de plus que les personnes dont l'alimentation comprend des produits d'origine animale.

Avant d'élaborer, je parie que vous vous demandez, qu'est-ce qu'une «empreinte verte»? Une empreinte verte est une mesure de l'impact de nos choix alimentaires sur notre poids et notre santé globale et sur notre planète. Par exemple, disons que vous passez à un régime 100% à base de plantes (j'espère que vous le faites). L'impact - l'empreinte verte - de ce changement sur votre santé peut être mesuré en années: des études montrent que les personnes d'origine végétale, en particulier si elles ne fument pas et ne boivent que très peu, voire pas du tout, d'alcool, vivent quatre à sept ans de plus que les personnes dont l'alimentation comprend des produits d'origine animale. Il peut également être mesuré par des changements positifs dans les paramètres de santé: baisse de la pression artérielle, baisse des lipides sanguins, baisse de la glycémie et baisse du poids.

En ce qui concerne le poids, en moyenne, ceux qui consomment un régime à base de plantes pèsent naturellement 20 livres de moins que leurs homologues mangeurs de viande. Quant à votre empreinte écologique personnelle sur la planète, elle peut être colossale. Vous pouvez par exemple sauver des animaux. Ceux qui sont élevés pour la consommation humaine je n'ai pas de belles vies . Même s'ils sont élevés de manière biologique et en liberté, ils ont une courte vie avec peu de liberté. Si vous et votre famille abandonnez la viande, les produits laitiers et les œufs, vous pouvez sauver 200 animaux par an, selon PETA.

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Même si vous avez mangé un hamburger de moins par semaine pendant un an, cela équivaudrait à parcourir 320 kilomètres de moins.

D'un point de vue environnemental, étendre votre empreinte verte grâce à une vie végétale permet d'économiser une quantité incroyable d'énergie. Nous sommes tous coupables de prendre nos sources d'énergie pour acquises. Une seule calorie de protéines animales nécessite 8,5 fois plus d'énergie pour élever qu'une calorie de protéines à partir de céréales - incroyable! Cela ne compte même pas la quantité de forêt tropicale abattue pour créer des pâturages pour les animaux chaque année.

En suivant un régime à base de plantes, vous pouvez réduire votre empreinte carbone de 1560 kilogrammes d'équivalents de dioxyde de carbone par an. C'est une réduction plus importante que si vous passiez de la conduite d'un SUV énergivore à une Prius hybride électrique.

Vous pouvez même avoir un impact énorme avec les changements les plus progressifs de votre alimentation. Même si vous avez mangé un hamburger de moins par semaine pendant un an, cela équivaudrait à parcourir 320 kilomètres de moins.

Pensez donc à l'impact sur l'environnement si tout le monde dans le pays réduisait sa consommation de viande de moitié et compensait la différence avec des aliments végétaux sains, tels que les céréales complètes, les légumineuses, les légumes, les fruits, les noix et les graines. C'est pourquoi l'adoption de menus sans viande peut signifier beaucoup pour notre planète, même si ce n'est pas tous les repas ou tous les jours.

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Sur le plan de la santé, votre empreinte verte a un impact extraordinaire sur votre santé. Permettez-moi de vous donner un aperçu de quelques-uns des avantages des aliments végétaux pour la santé. Des recherches ont montré que l'alimentation à base de plantes, et ce plan en particulier:

• Prend du poids rapidement et régulièrement, et évite le surpoids et l'obésité, car les aliments végétaux vous font vous sentir rassasié avec moins de calories.
• Combat le diabète. Un Américain sur trois souffre maintenant de diabète ou de prédiabète, et c'est l'une des principales causes de décès.
• Maintient votre cœur en bonne santé en réduisant les facteurs de risque cardiovasculaire tels que l'hypertension, les artères obstruées et la formation anormale de caillots.
• Détoxifie naturellement votre corps contre les agents cancérigènes.
• Soulage l'arthrite et les douleurs articulaires.
• Renforce votre système immunitaire afin que vous tombiez rarement malade.
• Augmente votre mémoire et éloigne la démence.
• Préserve votre vision et protège vos yeux des cataractes et de la dégénérescence maculaire.
• Fait briller votre peau, vos cheveux et vos ongles.

C'est le pouvoir des plantes!

Gnocchis aux épinards et champignons à la viande de noix

Image deNoemi Hauser/ Stocksy

2 portions

Ingrédients

• ¼ tasse de noix crues
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• ½ cuillère à café de noix de coco aminos
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• Pincée d'ail au paprika fumé en poudre
• Poivre noir fraichement moulu
• 1½ tasse de gnocchis préparés (choisissez une marque faite sans œufs)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse de champignons de Paris frais tranchés
• 1 tasse d'épinards

Méthode

1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Préparez la viande de noix: Dans un robot culinaire, mélangez les noix, le vinaigre, les aminos de noix de coco, le cumin, la coriandre et le paprika, et assaisonnez avec la poudre d'ail et le poivre. Mélangez plusieurs fois jusqu'à ce que les noix soient décomposées et friables, en veillant à ne pas trop transformer le mélange en une pâte. Mettre de côté.
2. Ajouter les gnocchis à l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'ils flottent vers le haut. Égoutter et réserver.
3. Dans une poêle moyenne, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire en remuant pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réduire le feu à moyen, ajouter les gnocchis et la majeure partie de la viande de noix (en réserver pour la garniture) et cuire encore quelques minutes en remuant doucement.
4. Ajouter les épinards et remuer jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Servir les gnocchis garnis de la viande de noix réservée.

L'empreinte verte: régime à base de plantes, meilleur corps, monde meilleur est disponible dès maintenant.

Zodiaque du 22 février

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