Comment manger mieux, se sentir mieux et les recettes qui vous y mènent

Chez mbg, nous croyons que les aliments nutritifs et délicieux ont le pouvoir de nourrir à la fois la santé et joie. Comme vous, nous sommes passionnés par l'adoption d'une alimentation saine comme un mode de vie en constante évolution, ce qui signifie que nous cherchons toujours des façons de pimenter les choses. Le nouveau livre de Giada De Laurentiis, Manger mieux, se sentir mieux insuffle une nouvelle inspiration dans notre alimentation en nous apprenant à choisir (et à cuisiner) les aliments qui nous font simplement nous sentir mieux. Cela ne cesse de nous étonner de voir comment moins d'inflammation et une meilleure qualité de vie se résument souvent à ce qui est dans notre assiette. Avec un programme de redémarrage de trois jours, des routines de bien-être comme la méditation et plus de 100 recettes d'influence italienne (en vous regardant, gâteries de riz brun au chocolat et à l'orange), le livre de Giada nous donne tous les outils dont nous pourrions avoir besoin pour bien manger et ressentir notre meilleur.

Pour avoir un avant-goût (littéral) de Manger mieux, se sentir mieux, consultez l'extrait et la recette ci-dessous. Profitez des autres recettes de Giada et des conseils personnels en achetant votre propre exemplaire ici .

Manger mieux, se sentir mieux

Mon nouveau livre est l'aboutissement d'un voyage de 10 ans, une exploration qui n'a pas eu lieu par hasard entre mes 40e et 50e anniversaires. Au cours de la dernière décennie, j'ai fait un effort conscient pour prendre le contrôle de ma santé car il était finalement devenu impossible d'ignorer le fait que les choix (ou l'absence de choix) que j'avais faits au cours des 20 dernières années n'étaient tout simplement pas travaille plus pour moi.

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De nombreux facteurs m'ont amené à ce point. Mes 40 ans ont été une période incroyable de développement de carrière: j'ai ouvert trois restaurants et lancé un site Web et une entreprise de commerce électronique, tout en tournant plusieurs émissions de cuisine à Los Angeles, à New York et en Italie et en élevant une fille en tant que mère célibataire. Il me semblait que plus je travaillais dur, plus je m'offrais d'opportunités et je ne voulais en laisser échapper aucune. J'étais chroniquement privé de sommeil, et quelques minutes sur un tapis roulant d'hôtel étaient aussi proches que je suis arrivé à une routine d'exercice. Certains jours, je mangeais à peine assez pour me permettre de continuer. J'étais enfin en train d'atteindre le genre de succès dont je n'avais même jamais rêvé, mais la plupart du temps, j'étais trop épuisé pour en profiter.

Le stress était omniprésent. Ballonnements, douleurs d'estomac fréquentes, gaz et reflux acide étaient des événements quotidiens. Certains jours, je me sentais simplement dépassé, mais je pensais simplement que j'étais surchargé de travail. J'étais brumeuse, irritable, fatiguée et faible, et je n'avais pas la résilience pour combattre même le plus léger des rhumes qui pourraient survenir. J'ai réalisé que si je ne donnais pas la priorité à ma santé au-dessus des cent autres choses qui se disputaient mon attention, je continuerais à me sentir plus mal, pas mieux.

Et n'oublions pas, en tant que femme, frapper à la porte de 50 ans apporte ses propres défis particuliers. Avec la sagesse de l'expérience et une confiance retrouvée viennent les joies d'un métabolisme plus lent, des fluctuations hormonales et une foule de changements physiques, de la perte de masse musculaire à l'approfondissement des pattes d'oie et des rides. Et ce ne sont pas seulement ceux d'entre nous qui passent beaucoup de nos jours avec une caméra pointée dans notre direction qui luttent avec ces changements; tout le monde veut paraître et se sentir mieux.

Alors, j'ai apporté des changements à ma façon de manger - de gros changements. J'ai mis au point un programme qui a donné à mon système digestif une chance de récupérer et de guérir et une approche de l'alimentation qui a permis à mon corps de travailler un peu moins dur pour traiter ce que j'ai mangé afin qu'il puisse dépenser plus de ses ressources pour me garder en bonne santé et actif. .

Et quand je pense que ma digestion a besoin d'un redémarrage - soit parce que j'ai été trop insouciant sur ce que je mange ou que je voyage beaucoup et que je mange selon un horaire imprévisible, j'utilise un plan de redémarrage rapide pour tout remettre sur les rails. Cela signifie donner à mon intestin autant de répit que possible contre l'inflammation de bas grade et manger encore plus propre et plus léger que d'habitude.

Une fois que j'ai repensé la façon dont je mangeais et comment mon corps traite le carburant que je lui donne, il était plus facile d'intégrer des pratiques réparatrices comme la méditation, l'exercice régulier et un meilleur sommeil dans ma vie.

Dans ce livre, je partage les recettes et la philosophie que j'ai utilisées - et que je continue de pratiquer - pour réinitialiser ma santé digestive, restaurer la capacité de mon intestin à fonctionner à son maximum et maintenir mon système immunitaire fort. Mon approche minimise les aliments connus pour causer de l'inflammation et nourrit l'écosystème délicat de l'intestin plutôt que de le stresser avec des toxines et des irritants. Et bien qu'il ne s'agisse pas d'un plan de perte de poids, je ne serais pas surpris si la priorité accordée à certains de ces aliments intestinaux pendant quelques semaines - ou plus longtemps, si vous aimez ce qu'ils vous font ressentir - entraîne une diminution correspondante. mettre l'accent sur les aliments qui vous font vous sentir bouché, embourbé et lourd. Si vous mangez bien la plupart du temps, vous pouvez également constater que lorsque vous vous égarez (cela arrive au meilleur d'entre nous), la récupération deviendra plus intuitive et moins épuisante.

Je ne vais pas mentir; ce n'est pas facile de changer votre façon de penser la nourriture, mais je suis mieux pour ça tous les jours, et vous le serez aussi. Dans Manger mieux, se sentir mieux vous trouverez une multitude de recettes savoureuses et simples qui vous aideront à réinitialiser votre intestin; un redémarrage rapide de trois jours; 21 jours de plans de repas pour vous aider à faire de l'alimentation plus intelligente une habitude plutôt qu'un `` régime '', et toutes les leçons que j'ai apprises sur ce qui me fait me sentir plus fort, en meilleure santé et bien nourri, dans les deux sens du terme.

Bon appétit -et bonne santé !

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Riz Frit Vert

4 personnes

● 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

● 2 cuillères à soupe d'huile de sésame noir

● 1 bouquet d'oignons verts, hachés

● Morceau de racine de gingembre de 2 pouces, pelé et haché finement

● 1 gousse d'ail, hachée grossièrement

● 2 cuillères à café de sel casher

● 2 tasses de riz brun cuit (page 92, restes de préférence)

● 1 bouquet de bettes à carde, les tiges hachées finement et les feuilles coupées en morceaux de 1 pouce

● 1 bouquet de scarole, coupé en morceaux de 1 pouce

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● 3 tasses de bébé chou frisé, haché

● 1 avocat, tranché

● Graines de sésame grillées, pour la garniture (facultatif)

Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et faites chauffer pendant une minute supplémentaire. Ajouter les oignons verts, le gingembre, l'ail et ½ cuillère à café de sel. Cuire, en remuant souvent, pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que ce soit parfumé.

Ajouter le riz et ½ cuillère à café de sel et mélanger pour enrober avec les assaisonnements, puis étendre le mélange uniformément sur le fond de la casserole. Cuire sans remuer pendant 2 minutes. À l'aide d'une cuillère en bois, grattez le riz croustillant du fond de la casserole et remuez bien pour répartir, puis faites cuire à nouveau sans remuer pendant 2 minutes. Répétez ces étapes deux fois de plus pour créer des couches de riz brun doré croustillant.

Ajouter les tiges de blettes et cuire à nouveau sans remuer pendant 2 minutes. Enfin, ajoutez les feuilles de blettes, la scarole et le chou frisé avec la cuillère à soupe restante d'huile de sésame et 1 cuillère à café de sel. Incorporer les verts un peu à la fois; ils s'adapteront plus facilement à mesure qu'ils flétrissent.

Cuire jusqu'à ce que les verts soient complètement fanés et incorporés au riz, 5 à 8 minutes. Servir garni d'avocat tranché et, si désiré, d'une pincée de graines de sésame grillées.

Giada De Laurentiis était la star de Italien de tous les jours sur le réseau alimentaire. Elle a fréquenté l'école culinaire Le Cordon Bleu à Paris, puis a travaillé dans divers restaurants de Los Angeles, dont Wolfgang Puck's Spago, avant de créer sa propre entreprise de restauration et de chef privé, GDL Foods, dont les clients ont inclus des stars comme Ron Howard. Elle est la petite-fille du producteur de films Dino De Laurentiis et a grandi à Los Angeles, où elle vit toujours.

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