Haricots verts au beurre classiques
- Niveau: Facile
- Total: 40 minutes
- Actif: 35 minutes
- Rendement: 6 à 8 portions
- Niveau: Facile
- Total: 40 minutes
- Actif: 35 minutes
- Rendement: 6 à 8 portions
Ingrédients
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Sel casher
2 livres de haricots verts, parés
3 cuillères à soupe de beurre non salé
4 échalotes moyennes, tranchées
Poivre fraîchement moulu
les directions
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Remplir un grand bol d'eau glacée; saler généreusement l'eau.
- Ajouter les haricots verts à l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'ils soient vert clair et juste tendres, 4 à 6 minutes. Égoutter et transférer dans l'eau glacée pour refroidir complètement. Égoutter à nouveau et transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée d'essuie-tout; séchez.
- Pendant ce temps, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole large à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes, saler et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies, 3 à 4 minutes.
- Ajouter les haricots verts dans la casserole; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit chaud, de 4 à 6 minutes. Retirer du feu et ajouter 1 cuillère à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe de beurre restante; remuer pour enrober.
Note du cuisinier
Vous pouvez préparer les haricots verts un jour à l'avance : suivez la recette jusqu'à la fin de l'étape 2, puis enveloppez les haricots blanchis dans du papier absorbant, placez-les dans un sac en plastique refermable et réfrigérez.
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