Pâté chinois au boeuf

Spectacle: Comment faire bouillir de l'eau Épisode: Cuisiner comme ta mère le faisait

Tout déselectionner

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

3 cuillères à soupe de beurre non salé

signe du zodiaque février 22

1 oignon moyen, coupé en dés

3 carottes moyennes, pelées et tranchées

1 côte de céleri, tranchée

1/2 livre de champignons cremini, coupés en quartiers

2 gousses d'ail, hachées

1 cuillère à soupe de sel casher

3/4 cuillère à café d'origan séché

3 cuillères à soupe de pâte de tomate

1 livre de boeuf haché

5555 numéro d'ange

1/4 tasse de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium en conserve

1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire

Poivre noir fraichement moulu

4 tasses de purée de pommes de terre, la recette suit

1/4 tasse de parmesan râpé, facultatif

1 1/2 livres de pommes de terre Russet, pelées en quartiers

2 cuillères à café de sel casher, plus plus pour l'assaisonnement

3/4 tasse de lait entier

6 cuillères à soupe de beurre non salé

signe pour juin

2 cuillères à soupe de persil plat frais haché

Poivre noir fraichement moulu

Préchauffer le four à 375 degrés F.
Faites chauffer l'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri, les champignons, l'ail, la moitié du sel et l'origan. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Incorporer la pâte de tomate et cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que la pâte de tomate soit devenue rouge brique, environ 8 minutes de plus. Incorporer le bœuf, le bouillon, le sel restant, le Worcestershire et un peu de poivre, en cassant les gros morceaux de viande, cuire jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose, environ 3 minutes.
Transférer la viande et les légumes dans une cocotte ovale de 2 pintes et étaler la purée de pommes de terre sur le dessus, en laissant une bordure de 1/4 de pouce autour du bord. Faire un motif décoratif sur le dessus des pommes de terre, si désiré. Saupoudrer de fromage, le cas échéant, et parsemer de la cuillère à soupe de beurre restante. Cuire au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et que le jus bouillonne autour du bord, environ 40 minutes. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.

Mettez les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau froide pour couvrir d'environ 1 pouce et ajoutez le sel. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, à découvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres mais pas molles, environ 15 minutes. En même temps, mélanger le lait et le beurre dans une petite casserole et chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirer du feu et couvrir pour garder au chaud.
Égoutter les pommes de terre et remettre dans la casserole. Faire revenir les pommes de terre à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient sèches. Ajouter le mélange de lait chauffé et écraser les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient légèrement épaisses, puis incorporer le persil et assaisonner avec du sel et du poivre, au goût.

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