Hachis de corned-beef

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2 cuillères à soupe d'huile végétale

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8 onces de corned-beef cuit, coupé en dés

1 oignon blanc, haché finement

1 poivron, haché finement

2 pommes de terre moyennes à cuire, pelées et râpées (environ 2 tasses)

4 cuillères à soupe de beurre non salé

11 mars zodiaque

4 gros œufs

Sel casher et poivre fraîchement moulu

4 tranches de fromage cheddar (environ 2 onces)

Chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu vif. Ajouter le corned-beef et cuire, en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il libère un peu de gras et brunisse légèrement, environ 3 minutes. Incorporer l'oignon, le poivron et les pommes de terre et cuire, sans les déranger, jusqu'à ce qu'ils soient bruns et croustillants au fond, environ 6 minutes. Poursuivre la cuisson, en retournant le hachis pendant qu'il brunit uniformément, environ 15 minutes de plus.
Pendant ce temps, chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites frire les œufs au plat ou plus facilement; Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Placer les tranches de fromage sur le hachis, réduire le feu et laisser reposer jusqu'à ce que le fromage fonde, environ 1 minute. Pour servir, garnir chaque portion de hachis d'un œuf au plat.

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