Poulet et Gaufres

Tout déselectionner

Huile végétale, pour friture peu profonde

1/4 tasse de sauce piquante

1 gros oeuf, légèrement battu

8 filets de poulet (environ 1 livre)

3/4 tasse de farine instantanée (telle que Wondra)

signe du 13 avril

1 cuillère à café d'assaisonnement pour volaille

Sel casher et poivre fraîchement moulu

3 cuillères à soupe de beurre non salé

2 oignons verts, tranchés, et plus pour la garniture

1 1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sodium

prière de saint george

4 gaufres surgelées au babeurre ou à la belge

Sirop d'érable, pour servir

Chauffer environ 1 pouce d'huile dans une grande poêle en fonte ou à fond épais à feu vif. Fouetter la sauce piquante et l'œuf dans un bol moyen; mélanger le poulet dans le mélange pour l'enrober.
Mélanger la farine, l'assaisonnement pour volaille, le sel et le poivre au goût dans un bol moyen. Réserver 3 cuillères à soupe de farine assaisonnée dans un bol séparé; draguer le poulet dans le reste de la farine assaisonnée jusqu'à ce qu'il soit enrobé, en secouant tout excès.
Placer le poulet dans l'huile chaude et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, 2 à 3 minutes de chaque côté, en le retournant une fois. Transférer sur une grille pour refroidir légèrement; jeter l'huile.
Faire fondre le beurre dans la même poêle et incorporer la farine assaisonnée réservée jusqu'à consistance lisse. Fouetter les oignons verts, puis verser lentement le bouillon. Porter à ébullition en fouettant jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Pendant ce temps, faire griller les gaufres.
Déposer une gaufre sur chaque assiette et arroser de sirop d'érable. Garnir de poulet et de sauce et garnir d'oignons verts.
Photographie par Antonis Achilleos

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