Gaufres au babeurre avec sauce aux fraises maison

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3 gros œufs, séparés

Pincée de crème de tartre

7 janvier zodiaque

1 tasse de babeurre

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

2 cuillères à soupe de beurre plus 1 cuillère à soupe, fondu

1 tasse de farine tout usage non blanchie

3 cuillères à soupe de cassonade

1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/4 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de cannelle moulue

1 pinte de fraises, équeutées et tranchées

1/4 tasse de sucre

1/4 tasse d'eau

1 citron, zesté et pressé

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Sucre en poudre, pour la garniture

Battre les blancs d'œufs et la crème de tartre au batteur à main jusqu'à l'apparition de pics fermes.
Dans un bol, fouetter ensemble les jaunes d'œufs, le babeurre, la vanille et 2 cuillères à soupe de beurre fondu.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, le sel, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et la cannelle.
Combiner avec les ingrédients humides et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Incorporer les blancs à la pâte, délicatement.
Graisser le gaufrier avec une petite quantité de beurre fondu et chauffer le gaufrier selon les instructions du fabricant.
Verser la pâte sur le gaufrier et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 3 1/2 à 5 minutes. Répéter avec le reste de pâte.
Pour la sauce aux fraises :
Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger les fraises, le sucre, l'eau, le zeste de citron, le jus de citron et la fécule de maïs. Porter à ébullition et fouetter doucement jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Servir les gaufres avec du sucre en poudre et de la sauce aux fraises.

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