GARNITURE POUR TARTE AUX PACANES

Tout déselectionner

6 oeufs

1/2 tasse de sucre

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1/2 tasse de farine

4 tasses de sirop de maïs noir

1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille pur

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1/2 cuillère à café de sel casher

2 tasses de pacanes hachées

Pâte à tarte, la recette suit

1 tasse de beurre non salé

1 tasse de shortening végétal solide

4 tasses de farine à gâteau

2 tasses de farine tout usage

1/2 tasse de sucre

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3 cuillères à café de sel casher

1/4 à 1/2 tasse d'eau froide

Préchauffer le four à 400 degrés F. Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés et de couleur claire, environ 5 minutes. Mélanger le sucre et la farine ensemble et ajouter progressivement aux œufs en utilisant une vitesse lente. Ajouter le sirop de maïs, la vanille et le sel et bien mélanger, toujours à basse vitesse. Pliez les noix à la main et versez le mélange dans les croûtes à tarte préparées. Cuire au four à 400 degrés F pendant 10 minutes, puis réduire le feu à 350 degrés F. et cuire au four pendant 1 heure de plus. La tarte se soulèvera et formera des fissures sur le dessus, et la garniture sera prise à la fin de la cuisson. Retirer la tarte et la laisser refroidir avant de la couper.

Mélanger le beurre, le shortening, 2 tasses de farine à gâteau et 1 tasse de farine tout usage. Mélangez ensemble. Arrêtez le batteur, raclez les côtés et ajoutez les 2 tasses restantes de farine à gâteau et 1 tasse restante de farine tout usage. Mélanger pour combiner complètement. Mélanger le sucre et le sel dans 1/4 tasse d'eau et l'ajouter au mélange de farine. Mélanger brièvement et ajouter le reste d'eau si nécessaire. La pâte ne doit pas être trop travaillée et doit former un morceau solide lorsqu'elle est tenue dans la main. Étalez la pâte sur une surface lisse légèrement farinée et pétrissez-la plusieurs fois. Divisez la pâte en portions et aplatissez-la. Enveloppez la pâte non utilisée dans du plastique. Abaisser la pâte pour s'adapter à un moule à tarte de 9 pouces. Reroulez les restes pour une deuxième croûte à tarte.
Préchauffer le four à 475 degrés F. Piquer le fond et les côtés de la pâte avec une fourchette. Cuire 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Refroidir sur une grille.

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