Galettes de pommes de terre irlandaises

Mélanger 2 tasses de restes de purée de pommes de terre, 1/3 tasse de farine, 2 cuillères à soupe de lait et 1 cuillère à soupe d'herbes mélangées hachées dans un bol; pétrir jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Diviser en 4 boules sur une surface farinée et aplatir chacune en une galette de 3 pouces. Faire fondre 1 1/2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif; ajouter les galettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 4 à 5 minutes de chaque côté, en ajoutant plus de beurre dans la poêle au besoin. Assaisonnez avec du sel.

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