Fruits en conserve : bons ou mauvais ?

Avec la diminution de la disponibilité des fruits frais à mesure que le temps froid s'installe, les variétés en conserve peuvent être une alternative saine. Mais toutes les variétés en conserve ne sont pas égales.

Selon les directives diététiques de l'USDA, les adultes devraient manger au moins 2 portions de fruits chaque jour. Et les fruits en conserve peuvent être tout aussi sains (sinon plus) que leurs homologues frais.

Lors du stockage de fruits frais pendant plusieurs jours, le vitamine C la teneur a tendance à diminuer (la vitamine est facilement détruite par l'exposition à l'air). Les fruits en conserve, cependant, conserveront une grande partie de leur vitamine C, même lorsqu'ils sont stockés pendant plusieurs mois, un net avantage par rapport aux fruits frais. De nombreux fruits frais sont également expédiés sur des kilomètres ou restent entreposés pendant des jours avant d'être dégustés. Cela conduit également à la dégradation de leur contenu nutritionnel.

Les fruits frais peuvent coûter un joli centime hors saison. La conserve est une excellente façon de profiter des fruits à tout moment de l'année. Vérifiez votre circulaire ou votre marque préférée en ligne - vous pouvez souvent trouver des soldes et des coupons pour les fruits en conserve.

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Les fruits en conserve dans du sirop épais enrobent des morceaux de fruits sains avec beaucoup de sucre ajouté. Une demi-tasse de poires en conserve dans leur propre jus fournit 60 calories et 12 grammes de sucre. Cependant, lorsqu'ils sont emballés dans du sirop épais, la même quantité contient 100 calories et 19 grammes de sucre. Ces 40 calories supplémentaires et 7 grammes de sucre proviennent tous de sucres ajoutés .

Le cocktail de fruits peut sembler une alternative savoureuse, mais attention à l'acheteur ! De nombreuses variétés sont emballées dans du sirop lourd ou léger, et ces cerises contiennent souvent des colorants artificiels. Lors de vos achats, recherchez des marques emballées dans du jus et sans couleur rouge artificielle.

Des fruits mal conservés (en particulier lorsqu'ils sont mis en conserve à la maison) peuvent également présenter un risque de botulisme, une grave maladie d'origine alimentaire. Pour minimiser vos risques, évitez les canettes gonflées, bosselées ou qui fuient ou celles dont le joint est défectueux. Si vous ouvrez une boîte et qu'elle est mousseuse ou a une odeur funky, jetez-la immédiatement sans en goûter le contenu.

L'essentiel : Les fruits en conserve peuvent certainement faire partie d'un régime alimentaire sain, mais il est important de lire les étiquettes et de choisir judicieusement les boîtes.

Toby Amidor, MS, RD, CDN, est diététiste et consultant spécialisé dans la sécurité alimentaire et la nutrition culinaire. Voir la biographie complète de Toby

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