Macaroni au fromage blanc

Tout déselectionner

1 livre de coquilles de pâtes moyennes

2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco non raffinée

2 cuillères à soupe de farine tout usage

2 tasses de lait d'amande non sucré ou de lait entier

1/2 cuillère à café de poivre blanc fraîchement moulu

1/4 cuillère à café de moutarde moulue

Un bloc de fromage à la crème de 8 onces, à température ambiante

8 onces de cheddar blanc fort, râpé

8 onces de fromage blanc américain, râpé s'il provient d'un bloc, sinon coupé en dés

2 cuillères à soupe de vin blanc, facultatif

Sel casher

Porter une grande casserole d'eau à ébullition et faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Mettre de côté.
Faire fondre l'huile de noix de coco dans une sauteuse à bords hauts de 10 pouces à feu moyen. Incorporer la farine et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 2 minutes. Incorporer lentement le lait. Réduire à feu doux, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'il devienne une sauce mince, environ 5 minutes. Ajouter le poivre blanc et la moutarde moulue et remuer pour combiner. Ajouter le fromage à la crème et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Incorporer le cheddar, le fromage américain et le vin, le cas échéant, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Goûtez et salez au besoin.
Ajouter les pâtes cuites à la sauce au fromage et remuer pour bien mélanger. Goûtez à nouveau et salez au besoin avant de servir.

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