Frites de patates douces cuites au four avec vinaigrette ranch maison

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2 patates douces moyennes, pelées et coupées en formes de frites régulières (un peu plus grosses que des bâtonnets de 1/4 de pouce)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

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1 cuillère à soupe de fécule de maïs

1/2 cuillère à café de paprika

1/4 cuillère à café d'ail en poudre

1/8 cuillère à café de piment de Cayenne

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

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Vinaigrette Ranch, la recette suit

3 cuillères à soupe de babeurre

2 cuillères à soupe de mayonnaise

2 cuillères à soupe de crème sure

1/2 cuillère à café de vinaigre de vin blanc

1/4 cuillère à café de poudre d'oignon

1 gousse d'ail, hachée

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Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Un trait de sauce piquante

2 cuillères à soupe de persil frais haché

1 cuillère à soupe d'aneth frais haché

Préchauffer le four à 450 degrés F.
Mettre les patates douces dans un grand bol. Ajouter l'huile d'olive et mélanger pour enrober. Mélangez la fécule de maïs, le paprika, la poudre d'ail, le poivre de Cayenne, 3/4 de cuillère à café de sel et quelques grains de poivre noir dans un petit bol. Saupoudrer le mélange d'épices sur les patates douces et mélanger pour enrober.
Disposez les patates douces sur une plaque à pâtisserie en une seule couche, en laissant le plus d'espace possible entre les frites. Cuire au four, en retournant une fois environ aux trois quarts du temps, jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants, 20 à 25 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.
Servir les frites chaudes avec la vinaigrette Ranch.

Ajouter le babeurre, la mayonnaise, la crème sure, le vinaigre, la poudre d'oignon, l'ail, 1 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre noir et la sauce piquante dans un robot culinaire. Pulser pour combiner jusqu'à consistance lisse. Ajouter le persil et l'aneth et pulser pour incorporer, 4 à 5 fois. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Verser dans un bol de service.

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