Oubliez le crabe: jetez ensemble ces galettes de saumon avec une boîte de poisson

Vous avez entendu parler de galettes de crabe, et peut-être de hamburgers au saumon, mais ces galettes de saumon reprennent les deux idées et les réunissent avec beaucoup de succès. Et l'été et les fruits de mer vont de pair, mais même si nous limitons nos achats, il n'est pas toujours possible de garder les fruits de mer sous la main.

Mais le poisson en conserve est une excellente option pour manger plus de fruits de mer pendant que vous êtes à distance sociale, et dans son nouveau livre de cuisine Le livre de recettes de poisson en conserve , Bart van Olphen nous donne beaucoup d'inspiration sur la façon d'utiliser ces essentiels de garde-manger.

1177 numéro d'ange

En tant que défenseur de la pêche durable, van Olphen est sur un «voyage pour cuisiner et pêcher avec les communautés de pêche durables les plus étonnantes du monde». Et une partie cruciale de cela fruits de mer durables monde est des options de poisson en conserve, y compris le saumon utilisé ici.

Non seulement cette recette donne la recette parfaite pour Saumon gâteaux, mais cela donne aussi deux condiments simples et faciles à associer: un chimichurri et une tartinade à l'avocat.

Le chimichurri est une sauce non cuite, courante dans la cuisine sud-américaine et mexicaine, qui s'accompagne d'un mélange d'herbes et d'assaisonnements - généralement du persil, mais ici la menthe et la coriandre se marient parfaitement avec le gingembre et le piment rouge pour garnir les gâteaux de saumon.

Galettes de saumon au chimichurri

2 portions

zodiaque pour octobre

Ingrédients

Pour les gâteaux

• ½ lb de pommes de terre farineuses, pelées et coupées en deux
• 2 oignons verts, blancs et vert clair, tranchés finement
• Poignée de roquette, hachée grossièrement
• ⅓ bouquet de ciboulette finement hachée
• 1 cuillère à café poivre de Cayenne
• Sel et poivre au goût
• 1 œuf, battu
• Un 6 oz. boîte de saumon égoutté

Pour la tartinade à l'avocat

• 1 avocat, dénoyauté et chair enlevée
• ½ échalote, coupée en petits dés
• Jus de 1 citron
• 1 cuillère à soupe. huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Pour le chimichurri

• ½ piment rouge, épépiné
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café origan séché
• 1 échalote, coupée en deux
• Morceau de ¼ de pouce de gingembre, pelé et haché grossièrement
• 1 bouquet de menthe, feuilles seulement
• 1 bouquet de coriandre
• Jus de 2 citrons
• 2 cuillères à soupe. Vinaigre de vin rouge
• 2 cuillères à soupe. huile d'olive

Méthode

1. Pour faire les galettes de saumon: Faites bouillir les pommes de terre dans beaucoup d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites, environ 15 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
2. Écrasez-les grossièrement avant de les incorporer aux oignons verts, à la roquette, à la ciboulette et au poivre de Cayenne. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Enfin, ajoutez l'œuf et le saumon et écrasez à la fourchette jusqu'à ce que le tout se rassemble dans un mélange grossier.
4. Façonnez le mélange de pommes de terre et de saumon en boules qui tiennent dans la paume de votre main, puis aplatissez-les jusqu'à ce qu'elles aient entre ½ et ¾ de pouce d'épaisseur. Laisser les gâteaux se raffermir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5. Pour faire la tartinade: Écrasez l'avocat avec l'échalote, le jus de citron et un peu d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Mettez la tartinade de côté.
6. Pour faire le chimichurri: Réduisez en purée tous les ingrédients dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Ajoutez de l'huile d'olive supplémentaire si la sauce est trop épaisse. Mettre de côté.
7. Chauffer un peu d'huile de tournesol dans une poêle à fond épais à feu moyen. Saupoudrez les galettes de saumon d'un peu de farine et faites-les frire pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. Retournez-les délicatement avec une spatule et faites-les frire de l'autre côté pendant 3 minutes de plus. Les gâteaux doivent être bons et chauds à l'intérieur.
9. Soulevez-les de la casserole avec un tournevis à fente et sur du papier absorbant. Vous pouvez également les garder au chaud au four jusqu'à ce que toutes les portions soient cuites, si vous préférez. Servir les galettes de saumon avec la tartinade d'avocat, le chimichurri et le citron vert.

Et voulez-vous que votre passion pour le bien-être change le monde? Devenez un coach en nutrition fonctionnelle! Inscrivez-vous aujourd'hui pour rejoindre nos prochaines heures de bureau en direct.

Partage Avec Tes Amis: