Focaccia aux fines herbes

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numéro d'ange 1030

3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée

1 sac (15 onces) de pâte à pizza pour réfrigérateur, à température ambiante

2 cuillères à café d'assaisonnement italien

2 tomates italiennes, tranchées finement

1 cuillère à café de sel

1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Préchauffer le four à 425 degrés F.
Enduire une plaque de cuisson de 13 x 9 pouces avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Étaler la pâte à pizza pour qu'elle s'adapte à la plaque de cuisson.
Dans un petit bol, mélanger l'assaisonnement italien et l'huile d'olive restante. Badigeonner l'huile assaisonnée sur tout le dessus de la pâte, en veillant à réserver environ 2 cuillères à café. À l'aide de vos doigts, percez des fossettes à mi-chemin dans la pâte. Cuire à four chaud environ 8 minutes.
Retirer la focaccia du four, garnir de tranches de tomates, saupoudrer de sel et de poivre, au goût, et badigeonner avec les 2 cuillères à café restantes du mélange d'huile. Remettre au four et cuire jusqu'à ce que la focaccia soit dorée, environ 15 à 20 minutes. Couper en carrés et servir chaud avec la soupe paysanne toscane aux tortellinis.

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