Filet Mignon avec Sauce au Vin Rouge

Tout déselectionner

6 (4 to 6-ounce) filet mignons

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

femme lion homme verseau

3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

6 cuillères à soupe de beurre non salé froid

Zodiaque du 2 octobre

1 oignon, tranché finement

1 cuillère à soupe d'ail haché

1 cuillère à café d'origan séché

âme sœur scorpion

1/4 tasse de pâte de tomate

2 1/2 tasses de vin rouge sec

Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
Salez et poivrez généreusement les steaks et arrosez-les de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Griller jusqu'à la cuisson désirée, environ 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Transférer les steaks sur une planche à découper. Recouvrez de papier d'aluminium et laissez reposer 10 minutes.
Pendant ce temps, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole lourde à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel. Ajouter l'ail et l'origan et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes. Incorporer la pâte de tomate et cuire 2 minutes en remuant constamment. Fouetter le vin. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes. Retirer la poêle du feu. Filtrer la sauce dans un petit bol, en appuyant sur les solides pour extraire le plus de liquide possible. Jeter les solides dans la passoire et remettre la sauce dans la casserole et ramener à feu doux. Couper les 4 cuillères à soupe de beurre restantes en petits morceaux de 1/2 pouce et incorporer la sauce un peu à la fois. Assaisonner la sauce, au goût, avec du sel et du poivre.
Placer les filets sur chacune des 6 assiettes à dîner. Verser la sauce sur les filets et servir.

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