Filet de porc farci aux champignons
- Niveau: Intermédiaire
- Total: 1h10
- Préparation: 25 minutes
- Cuisiner: 45 minutes
- Rendement: 6 portions
- Informations nutritionnelles
- Analyse nutritionnelle
- Par portion
- Calories
- 323 calories
- Graisse totale
- 17 grammes
- Gras saturé
- 3,5 grammes
- Cholestérol
- 116 milligrammes
- Sodium
- 301 milligrammes
- Les glucides
- 3 grammes
- Fibre alimentaire
- 1 grammes
- Protéine
- 39 grammes
- Sucre
- 1 grammes
- Niveau: Intermédiaire
- Total: 1h10
- Préparation: 25 minutes
- Cuisiner: 45 minutes
- Rendement: 6 portions
- Informations nutritionnelles
- Analyse nutritionnelle
- Par portion
- Calories
- 323 calories
- Graisse totale
- 17 grammes
- Gras saturé
- 3,5 grammes
- Cholestérol
- 116 milligrammes
- Sodium
- 301 milligrammes
- Les glucides
- 3 grammes
- Fibre alimentaire
- 1 grammes
- Protéine
- 39 grammes
- Sucre
- 1 grammes
Ingrédients
Tout déselectionner
5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, et plus pour le badigeonnage
4 tranches de bacon, hachées
8 onces de champignons cremini, tranchés finement
Sel casher et poivre fraîchement moulu
1 gousse d'ail, hachée finement
1 cuillère à soupe de chapelure
1/2 tasse de persil frais haché
2 filets de porc (2 à 2 1/2 livres au total), parés
signe du 17 décembre
1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé
les directions
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 8 minutes. Ajouter les champignons, 1/2 cuillère à café de sel et poivrer au goût; cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 4 minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute. Retirer du feu et incorporer la chapelure et tout sauf 2 cuillères à soupe de persil. Laisser refroidir.
- Faire tremper 10 à 12 cure-dents dans de l'eau pour éviter qu'ils ne brûlent. Rincez le porc et séchez-le. Papillonnez le porc : faites une incision de 1 pouce de profondeur sur la longueur de chaque filet ; ne coupez pas complètement. Ouvrez la viande comme un livre pour que les filets soient à plat.
- Couvrir le porc d'une pellicule plastique; piler avec le côté plat d'un maillet à viande jusqu'à environ 1/2 pouce d'épaisseur, en commençant par le milieu et en travaillant vers l'extérieur. Répartir le mélange de champignons sur les 2 filets. En commençant par un côté long, enrouler fermement chaque filet. Fixez les coutures avec les cure-dents.
- Préchauffer un gril à feu moyen élevé; badigeonner les grilles d'huile d'olive. Badigeonner les rouleaux de porc d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Griller, en tournant, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre du porc enregistre 140 degrés F, 25 à 30 minutes. Transférer sur une planche à découper pour se reposer, environ 10 minutes.
- Mélanger les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et 2 cuillères à soupe de persil, le zeste de citron, le sel et le poivre au goût dans un bol. Retirer les cure-dents et trancher les rouleaux de porc. Garnir d'huile de persil.
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