Crevettes Fettucine Alfredo
Cette version d'une recette italo-américaine classique est très facile à préparer. En réduisant légèrement la crème et en ajoutant une bonne dose de fromage, vous n'avez pas besoin d'utiliser de farine pour épaissir la sauce.- Niveau: Facile
- Total: 25 minutes
- Actif: 25 minutes
- Rendement: 4 portions
- Niveau: Facile
- Total: 25 minutes
- Actif: 25 minutes
- Rendement: 4 portions
Ingrédients
Tout déselectionner
Sel casher
12 onces de fettuccine
Huile d'olive, pour mélanger
515 signification du nombre angélique
3/4 livre de grosses crevettes (environ 16), décortiquées et déveinées, queues enlevées
Poivre noir fraichement moulu
1 bâton (8 cuillères à soupe) de beurre non salé
2 tasses de crème épaisse
2 pincées de muscade fraîchement râpée
1 1/2 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé
les directions
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition, saler généreusement. Ajouter les pâtes et faire bouillir selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente, tendres mais encore légèrement fermes. Filtrer et mélanger avec un filet d'huile.
- Pendant ce temps, disposez les crevettes en une seule couche sur un grand moule à tarte ou une assiette en papier et tapotez-les avec une serviette en papier jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre. Lorsque le beurre fond, augmentez le feu à moyen-élevé et retournez l'assiette de crevettes au-dessus de la poêle pour que les crevettes tombent dans la poêle d'un seul coup. Cuire les crevettes, sans les déplacer, jusqu'à ce que le dessous soit rosé, 1 à 2 minutes. Retourner les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement roses et bien cuites, environ 2 minutes de plus. Transférer les crevettes dans un bol.
- Réduire le feu à moyen et ajouter les 6 cuillères à soupe de beurre restantes. Grattez le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour libérer les morceaux dorés. Lorsque le beurre a presque fondu, incorporer la crème et la noix de muscade et porter à ébullition, puis cuire 2 minutes. Baisser le feu pour garder la sauce au chaud.
- Fouetter le Parmigiano-Reggiano dans la sauce. Ajouter les crevettes et les pâtes cuites et bien mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir chaud dans des bols chauffés.
Note du cuisinier
Ne vous inquiétez pas si vous avez l'impression qu'il y a trop de sauce. Dès que tout est mélangé, la sauce commence à adhérer aux pâtes et à épaissir sous vos yeux.
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