Fajitas au bifteck de jupe

• Niveau: Facile

• Total: 3h10
• Actif: 40 minutes

• Rendement: 4 portions

• Niveau: Facile

• Total: 3h10
• Actif: 40 minutes

• Rendement: 4 portions

Ingrédients

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1 1/2 livre de bifteck de jupe coupé à l'extérieur

1/2 tasse d'huile d'olive

1/4 tasse de jus de citron vert

1/4 tasse de sauce soja

1 cuillère à café de sel casher, et plus si nécessaire

1/2 cuillère à café de poudre de piment large

1/2 cuillère à café de cumin moulu

2 cuillères à soupe d'huile de colza

1 poivron rouge, équeuté et épépiné, puis coupé en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur

1 piment poblano, équeuté et épépiné, puis coupé en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur

1/2 oignon jaune, tranché de 1/4 de pouce d'épaisseur

signe du 30 janvier

Poivre noir fraichement moulu

12 tortillas de maïs chaudes

Suggestions d'accompagnement : guacamole, pico de gallo, crème sure, laitue iceberg râpée, jalapenos marinés

les directions

Équipement spécial:

1. Coupez le bifteck de jupe en 3 morceaux de taille égale et placez-le dans un sac refermable de la taille d'un gallon.
2. Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron vert, la sauce soja, le sel, la poudre de chili et le cumin dans un bol. Réservez environ 1/4 tasse de marinade dans une bouteille souple pour une utilisation ultérieure, puis versez le reste dans le sac avec les steaks. Sceller le sac et presser tout l'air, en s'assurant que tous les côtés des steaks sont uniformément enrobés. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
3. Retirez les steaks du sac et secouez tout excès de marinade. Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de grille et remettre au réfrigérateur, à découvert, pendant encore 2 heures. (Cela garantira que les steaks obtiennent une belle couleur riche lorsqu'ils sont saisis.)
4. Chauffer une poêle en fonte de 12 pouces à feu moyen-vif. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de colza. Salez généreusement les steaks, puis mettez-les dans la poêle chaude. Saisir jusqu'à ce qu'une croûte se forme, 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer sur une planche à découper. Sans nettoyer la poêle, ajouter la cuillère à soupe d'huile de canola restante, suivie des poivrons et des oignons, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, 5 à 6 minutes.
5. Pendant ce temps, couper chaque bifteck en deux dans le sens du grain. Maintenant, tournez les steaks à 90 degrés et coupez-les contre le grain en lanières de 1/4 de pouce. Lorsque les poivrons et les oignons sont presque cuits, ajouter le steak dans la poêle chaude pour un dernier grésillement et assaisonner avec du sel et du poivre. Verser la marinade réservée dans la poêle chaude pour créer un grésillement torride. Servir avec les tortillas et les garnitures que vous souhaitez.

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