Faites votre propre houmous

Vous voyez probablement du houmous au supermarché ou sur les menus des restaurants. En avez-vous eu dernièrement ? Obtenez le maigre sur cette tartinade et quelques-unes de nos recettes faciles préférées.

Tout d'abord, le houmous est une tartinade de haricots du Moyen-Orient traditionnellement préparée avec des pois chiches (ou pois chiches), du tahini (pâte de sésame) et un mélange de diverses épices et arômes comme le citron, l'huile d'olive et l'ail. Mon épicerie propose un tas de versions pré-faites et aromatisées - ail rôti, jalapeno, olives et poivrons rôtis (pour n'en nommer que quelques-uns).

Le houmous est un régal «aliment naturel» populaire, mais vous ne voulez pas en faire trop. Deux cuillères à soupe de houmous nature contiennent environ 50 calories et 3 grammes de matières grasses. Il regorge de nutriments tels que des protéines, des fibres et des graisses insaturées bonnes pour le cœur, mais veillez à ne pas finir par en manger une tasse entière - vous serez à 8 fois la portion recommandée !

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Les variétés maison et achetées en magasin ont des informations nutritionnelles similaires. Lorsque vous le préparez vous-même, mesurez soigneusement les ingrédients riches en calories (huile d'olive et tahini) pour contrôler les calories. Vérifiez les étiquettes sur les versions achetées en magasin - certaines variétés peuvent être plus riches en calories et en sodium ou pleines de conservateurs inutiles.

Trempez des légumes frais et des croustilles de pita dans du houmous pour une collation ou un apéritif. J'ai apporté du houmous fait maison à des fêtes, et ça va toujours vite. Ce n'est pas grave si vous n'avez pas le temps de créer le vôtre. Préparez des tartinades préparées avec des herbes fraîches, des pignons de pin, des olives, des tomates séchées ou votre mélange d'épices préféré. Lorsque vous faites le vôtre, soyez aventureux et passez à différents haricots, comme les haricots blancs ou l'edamame.

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Cette tartinade n'est pas réservée qu'à la table des hors-d'œuvre. Incorporez quelques cuillerées à des pâtes cuites et des vinaigrettes, ou utilisez-le à la place de la mayonnaise sur des sandwichs et des wraps.

Ne laissez pas la partie robot culinaire vous effrayer. Le houmous est en fait assez simple à préparer - vous mélangez quelques ingrédients ensemble, mélangez et servez. Conservez les produits frais 7 à 10 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur; le houmous emballé se conservera quelques mois au réfrigérateur (s'il n'est pas ouvert). Voici un vidéo que j'ai faite pour Foodnetwork.com , où je concocte mon propre houmous aux herbes facile. La recette est ci-dessous et la photo ci-dessus.

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INGRÉDIENTS:

• 1 boîte (15 onces) de pois chiches, égouttés et rincés
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de tahini
• 1/4 tasse de feuilles de persil frais
• 6 feuilles de basilic frais
• 1 oignon vert moyen, haché
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1/4 cuillère à café de sel casher
• 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
• Options de trempette : bâtonnets de carottes, tranches de concombre et croustilles de pita de blé entier

MODE D'EMPLOI : Placer les ingrédients dans un robot culinaire muni d'une lame en acier et battre jusqu'à consistance lisse. Servir avec des trempettes.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion de 1/4 tasse) : Calories : 150, Matières grasses totales : 11 g, Gras saturés : 1,5 g, Glucides : 10 g, Protéines : 3 g, Sodium : 200 mg

Autres recettes de houmous à essayer :

• Houmous nature
• Hummus aux poivrons rouges grillés
• Houmous aux haricots blancs et aubergines rôties
• Houmous aux edamames
• Houmous trafiqué

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