Préparez un meilleur cupcake
Food Network Magazine a fait plus de 1 750 cupcakes tout en travaillant sur 50 petits gâteaux ! Voici ce que les éditeurs ont appris.
Photo par : Ryan Dausch
Ryan Dausch
- Utilisez du beurre à température ambiante : coupez-le en morceaux et laissez-le reposer une heure, ou passez-le au micro-ondes à intervalles de cinq secondes.
- Mesurez la farine en la versant dans une tasse à mesurer, puis en la nivelant avec un couteau. Ne tassez pas la farine.
- Vérifiez les dates de péremption de votre bicarbonate de soude et de votre levure chimique. Pour tester la fraîcheur, ajoutez une pincée de vinaigre; ça devrait bouillonner.
- Utilisez du papier sulfurisé ou des doublures antiadhésives en aluminium pour les pâtes avec des mélanges comme les pépites de chocolat. Les copeaux peuvent coller aux doublures en papier.
- Utilisez une cuillère à crème glacée pour répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins. Chaque tasse ne doit pas être remplie à plus des deux tiers.
- Laisser les cupcakes refroidir cinq minutes dans les moules, puis les retirer sur une grille. S'ils sont laissés dans les casseroles, ils peuvent se dessécher.
Photo par : Ryan Dausch
Ryan Dausch
Gâteau aux carottes Cupcake (n° 39)
Conseils de décoration
- Pour teinter le glaçage, utilisez du colorant alimentaire en gel - il est plus concentré que le liquide, vous pouvez donc en utiliser moins (et il ne diluera pas votre glaçage).
- Étalez le glaçage sur les cupcakes juste après l'avoir mélangé - il commence à durcir au fur et à mesure qu'il repose.
- Utilisez des poches à pâtisserie jetables ou des sacs à fermeture éclair pour la tuyauterie. Vous n'avez pas besoin de pourboire, il vous suffit de couper le coin.
- Pour faire des tourbillons amusants dans le glaçage, utilisez une spatule décalée ou le dos d'une cuillère.
Conseils pour préparer à l'avance
zodiaque pour juillet
- Vous pouvez faire cuire des cupcakes jusqu'à deux jours à l'avance ; Disposez-les (non givrés) sur une plaque à pâtisserie, enveloppez toute la feuille d'une pellicule plastique et conservez-les à température ambiante. Glacer avant de servir.
- Pour congeler, disposer les cupcakes non givrés sur une plaque à pâtisserie et envelopper toute la feuille dans une pellicule plastique, puis dans du papier d'aluminium. Congeler jusqu'à trois mois. Décongeler à température ambiante avant de déballer.
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