Bacon Whole30 et coquetiers

Tout ce dont vous avez toujours rêvé d'un petit-déjeuner est présent dans cette recette compatible Whole30, qui est facile à préparer pour une foule.

Tout déselectionner

12 tranches de bacon sans sucre (environ 10 onces)

2 pommes de terre rouges, tranchées de 1/8 de pouce d'épaisseur, extrémités arrondies jetées

1 petit poivron rouge, haché finement

12 gros oeufs

2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée

Sauce piquante, pour servir

Préchauffez le four à 400 degrés F. Enveloppez 1 morceau de bacon autour de l'intérieur de chaque tasse d'un moule à muffins de 12 tasses pour créer des anneaux. Déposer 1 tranche de pomme de terre au fond de chaque coupelle et répartir les morceaux de poivron dans les coupelles.
Cuire au four jusqu'à ce que la graisse commence à fondre du bacon (elle bouillonnera au fond de chaque tasse) et que le bacon commence à croustiller et à brunir légèrement sur les bords supérieurs, 10 à 12 minutes.
Retirez le moule du four et cassez un œuf dans chaque tasse, en vous assurant que le jaune est à l'intérieur de l'anneau de bacon. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le bacon soit croustillant, que les blancs d'œufs soient bien cuits et que les jaunes soient encore coulants, environ 10 minutes de plus. Passer une spatule décalée sur les bords et déposer dans un plat. Saupoudrer de ciboulette et servir avec de la sauce piquante si désiré.

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