Enchiladas simples et parfaites

• Niveau: Facile
• Total: 1h15

• Préparation: 30 minutes
• Cuisiner: 45 minutes

• Rendement: 8 portions

• Niveau: Facile
• Total: 1h15

• Préparation: 30 minutes
• Cuisiner: 45 minutes

• Rendement: 8 portions

Ingrédients

Tout déselectionner

Sauce:

2 cuillères à soupe d'huile de colza

2 cuillères à soupe de farine tout usage

Une boîte de 28 onces d'enchilada ou de sauce rouge mexicaine

2 tasses de bouillon de poulet

1/2 cuillère à café de sel

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1/2 cuillère à café de poivre noir

Viande:

1 livre de boeuf haché

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1 oignon moyen, haché finement

1/2 cuillère à café de sel

Le reste:

Huile de canola, pour la friture

10 à 14 tortillas de maïs

Deux boîtes de 4 onces de piments verts coupés en dés

1 tasse d'oignons verts hachés

1/2 tasse d'olives noires hachées

3 tasses de fromage cheddar fort râpé

Coriandre, pour la garniture

signe du 20 mai

les directions

1. Dans une casserole à feu moyen-doux, mélanger l'huile de canola et la farine. Mélanger et laisser bouillir 1 minute. Verser la sauce rouge, le bouillon de poulet, saler et poivrer. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant que vous préparez les autres ingrédients.

Pour la viande :

1. Pendant que la sauce mijote, dorer le boeuf haché avec les oignons dans une grande poêle à feu moyen-vif. Égouttez la graisse, ajoutez le sel et mélangez. Éteignez le feu et réservez.

Pour le reste:

1. Dans une petite poêle à feu moyen, chauffer un peu d'huile de canola. Frire légèrement les tortillas jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ne pas croustiller. Égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant. Répétez jusqu'à ce que toutes les tortillas aient été frites.
2. Préchauffer le four à 350 degrés F.
3. Étendre 1/2 tasse de sauce au fond d'un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Ensuite, une à la fois, trempez chaque tortilla dans la sauce. Dresser la tortilla imbibée de sauce sur une assiette. Déposer sur une partie du mélange de viande, les piments, les oignons verts et les olives noires. Garnir d'une généreuse portion de cheddar râpé. Rouler la tortilla pour contenir la garniture à l'intérieur.
4. Placer la couture de la tortilla vers le bas dans le plat de cuisson. Répétez avec le reste des tortillas et versez le reste de la sauce sur le dessus. Terminez par une généreuse pincée de fromage et de tout autre morceau de piment, d'oignon vert ou d'olive qu'il vous reste de la garniture.
5. Cuire les enchiladas pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles bouillonnent. Saupoudrer de coriandre hachée sur le dessus et servir.

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