Enchiladas au poulet Blanc

• Niveau: Facile

• Total: 1h40
• Actif: 40 minutes

• Rendement: 8 portions

• Niveau: Facile

• Total: 1h40
• Actif: 40 minutes

• Rendement: 8 portions

Ingrédients

Tout déselectionner

4 filets de poitrine de poulet désossés et sans peau

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

signe du zodiaque du 29 février

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 poivrons verts

2 poivrons rouges

2 poivrons jaunes

2 ou 3 piments forts, tels que serrranos, jalapenos ou similaires

922 numéro d'ange

1 gros oignon, coupé en dés

1 piment jalapeño, épépiné et coupé en petits dés

1 cuillère à soupe d'huile végétale

3 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium, et plus au besoin

1 1/2 tasse de crème épaisse

1 cuillère à café de paprika

4 cuillères à soupe (1/2 bâton) de beurre

1/4 tasse de farine tout usage

3 1/2 tasses de fromage Monterey jack râpé

1 tasse de crème sure, et plus pour servir

611 nombre d'anges amour

16 petites tortillas de maïs ou de farine

1 tasse de salsa du commerce

1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche

les directions

1. Préchauffer le four à 400 degrés F.
2. Saupoudrer les poitrines de poulet de sel et de poivre et arroser d'huile d'olive. Mettez sur une plaque à pâtisserie et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits, environ 15 minutes. Laisser refroidir un peu, puis effilocher la viande avec 2 fourchettes.
3. Faites rôtir les poivrons et les piments directement sur un brûleur à gaz (ou directement sous le gril) jusqu'à ce que la peau soit principalement noire. Jetez les poivrons et les piments dans un sac de rangement en plastique et scellez-le. Laissez-les cuire à la vapeur à l'intérieur du sac pendant environ 30 minutes. Noyau et graines, puis grattez la peau noire. Hacher et réserver.
4. Dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir les oignons hachés et le jalapeno dans l'huile végétale jusqu'à ce que les oignons soient translucides, 2 à 3 minutes. Jeter le poulet effiloché, puis incorporer 1 tasse de bouillon de poulet et 1 tasse de crème épaisse. Ajouter 1/2 cuillère à café de paprika et un peu de sel et de poivre, puis ajouter la moitié des poivrons et des piments rôtis hachés. Remuez le mélange et laissez cuire quelques minutes, puis mettez-le de côté.
5. Dans une poêle séparée à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre. Saupoudrer de farine et fouetter pour combiner. Cuire, en fouettant constamment, pendant 1 minute. Versez ensuite les 2 tasses de bouillon de poulet restantes en remuant constamment. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit lisse, 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite la 1/2 tasse de crème épaisse restante, la 1/2 cuillère à café de paprika restante et 1 1/2 tasse de fromage râpé. Enfin, incorporer la crème sure et le reste des poivrons et piments rôtis hachés. Si la sauce a besoin d'être un peu diluée, ajouter autant de bouillon que nécessaire. Donnez du goût à la sauce et salez si besoin (avec tout le fromage, il ne devrait pas en falloir beaucoup).
6. Préchauffer le four à 350 degrés F.
7. Enveloppez les tortillas dans du papier absorbant et passez au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient très molles et malléables, environ une minute.
8. Placer une petite quantité du mélange de poulet et environ une cuillère à soupe de fromage râpé au centre de chaque tortilla. Replier les bords et les disposer couture vers le bas dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Versez la sauce par-dessus. Saupoudrer le dessus avec 1 tasse de fromage râpé restant et cuire jusqu'à ce qu'il bouillonne, 20 à 25 minutes.
9. Servir avec une cuillerée de crème sure et de salsa sur le dessus et une pincée de feuilles de coriandre.

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